雀巢，這是個(gè)全球聞名的大品牌，除了生產(chǎn)咖啡與巧克力，還生產(chǎn)糖果等食品，在81個(gè)國(guó)家有400多家工廠。這樣一家跨國(guó)公司，它的生產(chǎn)車間是什么樣的，產(chǎn)品是如何生產(chǎn)出來(lái)的，車間里的工人是否嚴(yán)格遵守操作規(guī)范……帶著種種疑問(wèn)，近日記者走進(jìn)雀巢糖果生產(chǎn)車間，揭開它的神秘面紗。員工未辦健康證就上崗，進(jìn)車間前不在洗手池洗手，在車間里邊玩手機(jī)邊聊天，還赤手抓糖果……記者還發(fā)現(xiàn)，雀巢生產(chǎn)出現(xiàn)雙重標(biāo)準(zhǔn)，在英國(guó)等地宣布放棄添加劑，在中國(guó)卻生產(chǎn)添加香精的薄荷糖。
衛(wèi)生安全：赤手抓糖果，打火機(jī)隨便放
問(wèn)題一：健康證沒辦下來(lái)就上崗
1月18日晚7點(diǎn)15分，記者和其他工友一起來(lái)到天津市濱海新區(qū)雀巢工廠(下文簡(jiǎn)稱雀巢)的大門口 ，出來(lái)接記者的是雀巢糖果生產(chǎn)車間的趙大姐和韓師傅，身份確認(rèn)后，他們帶著記者和其他人一起進(jìn)了雀巢。在去車間的路上，趙大姐告訴記者：“上下班要打卡，吃飯也要打卡，有什么問(wèn)題都要和車間的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。”并且說(shuō)了一些車間衛(wèi)生的注意事項(xiàng)。
據(jù)記者了解，即使是雀巢生產(chǎn)車間的臨時(shí)工也必須辦健康證。早在1月14日，記者就被通知要自費(fèi)體檢，然后辦理健康證，體檢過(guò)后工作人員告訴記者：“一星期之后，如果沒有什么問(wèn)題就來(lái)拿健康證。”取健康證的時(shí)間是在1月21日，但是記者和其他5名工友還沒有拿到健康證，就分別在1月18日與1月19日上崗了。
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，車間的管理人員并沒有提及，工人也沒有多問(wèn)，大家只想著越早上班越好，這樣就能早點(diǎn)賺到錢。介紹記者進(jìn)雀巢的張女士曾告訴記者：“健康證需要一個(gè)星期才能辦下來(lái)，可能辦下來(lái)之前就要上崗，因?yàn)楝F(xiàn)在雀巢車間任務(wù)量比較大，等不了這么久。”就這樣，從開始工作到記者離開工廠，一直沒有看到自己的健康證。記者了解到，不僅是記者和其他5個(gè)人，由于雀巢現(xiàn)在的任務(wù)量大，大量工人都這樣“提前上崗”了。
問(wèn)題二：更衣室竟成抽煙室
被帶入車間后，記者和工友老焦一起領(lǐng)了工裝。更衣室是進(jìn)出車間必須要經(jīng)過(guò)的地方，記者發(fā)現(xiàn)這里竟然變成了一個(gè)抽煙室。在上崗之前培訓(xùn)時(shí)，無(wú)論是勞務(wù)派遣公司的張女士，還是雀巢內(nèi)部的培訓(xùn)老師，甚至是車間的領(lǐng)導(dǎo)都告訴記者，雀巢抽煙地點(diǎn)只有一個(gè)。然而在更衣室，不少員工坐在地上 ，一邊抽煙一邊聊天 ，抽完煙之后，帶著煙味就進(jìn)車間了。
培訓(xùn)時(shí)，老師重點(diǎn)突出了一個(gè)問(wèn)題：個(gè)人物品禁止帶入車間內(nèi)。可是在更衣室換好衣服后，車間的一個(gè)老員工卻提醒記者：“把貴重的東西都帶身上 ，錢包、手機(jī)什么的，更衣室內(nèi)不安全。”記者這才發(fā)現(xiàn)，不少櫥柜都變形了，記者后來(lái)了解到，大部分雀巢的員工都是勞務(wù)派遣過(guò)來(lái)的，一個(gè)車間內(nèi)可能有四五家勞務(wù)派遣公司派遣過(guò)來(lái)的人，人員非常復(fù)雜，為了防止財(cái)務(wù)被盜，大家都會(huì)把手機(jī)等物品帶入車間。
記者和老焦得知被分配到糖果生產(chǎn)車間，于是一起來(lái)到雀巢糖果車間，在門口領(lǐng)了兩個(gè)一次性帽子。“沒有口罩嗎？”記者問(wèn)一位老員工，他告訴記者：“沒有口罩，快進(jìn)去報(bào)到吧。”記者走進(jìn)車間發(fā)現(xiàn)一位女員工在發(fā)一次性手套，戴上手套的員工把糖果放到車間平臺(tái)上便開始聊天，最初的工作就是把形狀不好的軟糖挑選出來(lái)，記者注意到，大家都是邊聊天邊挑糖果 ，沒有一個(gè)人戴口罩。后來(lái)記者發(fā)現(xiàn)，在冰激凌車間也沒有一個(gè)戴口罩的員工。
問(wèn)題三：領(lǐng)導(dǎo)不在就不洗手
在每個(gè)車間的門口 ，都有洗手池，并且有風(fēng)淋室，主要的功能是負(fù)責(zé)消毒。雖然所有的員工都知道進(jìn)車間要洗手，并且培訓(xùn)老師多次強(qiáng)調(diào)這是一個(gè)硬規(guī)定 ，但有意思的是：大部分領(lǐng)導(dǎo)層的員工都會(huì)主動(dòng)洗手并且烘干 ，然后才進(jìn)車間，但下面的員工有自己的一套辦法，其中一位貴州的小伙告訴記者：“有領(lǐng)導(dǎo)在旁邊的時(shí)候就洗洗手，領(lǐng)導(dǎo)看不到就不用，就算不洗也沒太有人管，只要主管看不到，班長(zhǎng)、組長(zhǎng)也不會(huì)管你。”
連洗手池都不一定用，風(fēng)淋室更是個(gè)擺設(shè)了。據(jù)了解，雀巢糖果車間有明確規(guī)定，要求“員工進(jìn)入車間后，應(yīng)進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋，時(shí)間為30秒，每班3次。”并且還有著“膠輥除發(fā)”的規(guī)定 ，也就是進(jìn)車間前用膠輥弄掉工服上的毛發(fā)，進(jìn)行完這些工作后，還要在相應(yīng)的文件上簽字，雖然這些規(guī)定都貼在車間門口，但是讓記者驚訝的是，記者從進(jìn)廠到出廠，竟然沒有見到一個(gè)人用風(fēng)淋室，也沒有見到有人用膠輥除發(fā)。
在進(jìn)車間的過(guò)程中，最不干凈的應(yīng)該是工鞋了，按照相關(guān)規(guī)定，進(jìn)入食品生產(chǎn)車間前，不僅手要消毒，身上衣服經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室消毒，還要設(shè)有專門給鞋子消毒的設(shè)備，即使沒有，也要換上工作鞋才能進(jìn)車間，避免車間內(nèi)食品與外界接觸。而在雀巢，工作鞋一直穿在員工腳上，進(jìn)廠前鞋子已經(jīng)穿好，下班后鞋子穿回家，生產(chǎn)車間內(nèi)沒有專門換鞋的地方，更不用說(shuō)對(duì)工鞋消毒了。
問(wèn)題四：手套不夠用就赤手抓
記者戴上手套后，開始了最簡(jiǎn)單的工作：挑出糖果次品。記者見到，五六種不同顏色的糖果已經(jīng)從機(jī)器中生產(chǎn)出來(lái)了，并且放在了藍(lán)色的筐子中，一位老員工把不同顏色的糖果放在車間平臺(tái)上后，大家一起從糖果中挑次品，在工作時(shí)趙大姐告訴記者：“挑次品要仔細(xì)，還要快，不僅僅要把粘在一塊的糖果挑出來(lái)，還要把形狀不好看的挑出來(lái)，有白點(diǎn)的糖果也要挑出來(lái)。”這個(gè)程序是非常嚴(yán)格的，往往需要四五個(gè)人一起，挑完后，還要有人再挑一遍。
由于挑次品是項(xiàng)比較重要的工作，所以干活的人比較多，但是在分發(fā)手套時(shí)，記者聽到分發(fā)手套的工作人員稱，手套不夠了。記者看到大部分人都戴著手套，但是有少部分人只有一只手戴著手套，但兩只手同時(shí)去抓糖果。
“你先去包裝車間，一會(huì)兒那里沒活兒了再回來(lái)。”第一天工作時(shí)，記者常常被生產(chǎn)線上的領(lǐng)導(dǎo)調(diào)崗，一會(huì)兒去生產(chǎn)車間，一會(huì)兒去包裝車間，但沒人要求記者洗手或者換手套，工作了12個(gè)小時(shí)后，記者發(fā)現(xiàn)其他人也沒有換一次性手套。
挑出來(lái)的次品都要返工，返工前這些次品由于顏色混雜，需要把不同顏色的糖果分開。負(fù)責(zé)給這些次品糖果(軟糖)分類的是個(gè)小伙子，他兩只手都沒有戴手套，記者問(wèn)他為何沒戴手套，對(duì)方告訴記者：“手套不夠用了，直接這么分也行。”
問(wèn)題五：打火機(jī)隨便放易留隱患
在包裝車間，記者最先接觸的是熱收縮包裝機(jī)，通過(guò)這個(gè)機(jī)器，可以讓覆膜緊貼在糖果盒子上。記者注意到，熱包裝機(jī)的溫度設(shè)定為200℃，記者需要把糖果盒子放進(jìn)去，干了一個(gè)小時(shí)左右，手指被燙得通紅。
帶記者的師傅姓趙，旁邊還有一位姓肖的師傅，大家一直工作到次日凌晨3點(diǎn)左右，由于非常疲乏，肖師傅決定去抽根煙提提神，隨后記者看到，肖師傅從衣服兜里面拿出了煙和打火機(jī)，大概5分鐘后，肖師傅回到車間，然后把打火機(jī)放在了熱收縮包裝機(jī)旁。
趙師傅發(fā)現(xiàn)打火機(jī)后，馬上拿走了，并且告訴肖師傅：“以后打火機(jī)不能放在這里，太危險(xiǎn)了，機(jī)器這么熱，萬(wàn)一打火機(jī)被烤得爆炸了，這個(gè)責(zé)任就大了。”但是肖師傅只是笑了笑，然后繼續(xù)工作了。記者了解到，由于員工會(huì)把個(gè)人物品帶入車間，所以有人會(huì)裝著打火機(jī)和香煙，這會(huì)帶來(lái)不小的安全隱患。
生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：薄荷糖里摻香精，玩雙重標(biāo)準(zhǔn)
進(jìn)入雀巢生產(chǎn)車間之前，記者通過(guò)英國(guó)《每日郵報(bào)》的報(bào)道了解到，雀巢在2012年3月份左右宣布徹底棄用人工色素、香料及防腐劑，成為全球首個(gè)宣布放棄使用人工添加劑的大型食品企業(yè)，為此雀巢還修改了70余種產(chǎn)品的配方，曾經(jīng)一度因?yàn)檎也坏教烊凰{(lán)色素，而中斷了藍(lán)色巧克力豆的生產(chǎn)。
在中國(guó)是否也有這樣的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)呢？記者在糖果車間工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)寶路薄荷糖在生產(chǎn)過(guò)程中有加入“香精”這一環(huán)節(jié)。流程表上面寫著，加入薄荷油和硬脂酸鎂等原料的同時(shí)，加入“香精”。在包裝車間里，也一直有股濃濃的薄荷味道。
隨后，記者找到了生產(chǎn)糖果的配料車間，但是記者未能進(jìn)入，記者從窗戶外看到有很多“白砂糖”袋子放在車間里，并沒有發(fā)現(xiàn)香精。記者咨詢了一位老師傅，得到的回答是：“寶路薄荷糖都是機(jī)器生產(chǎn)的，配方的事情有人專門負(fù)責(zé)，一般員工干好自己的活就行了。”記者隨后注意到，無(wú)論是雀巢冰激凌，還是軟糖或薄荷糖，在原料里面都寫了“食用香精”。
記者手記：對(duì)顧客負(fù)責(zé)不能只靠嘴
招聘流程和培訓(xùn)課程都挺復(fù)雜，無(wú)論是勞務(wù)派遣過(guò)來(lái)的長(zhǎng)期工，還是從大學(xué)里招來(lái)的臨時(shí)工，都要經(jīng)過(guò)至少3次培訓(xùn)，還要經(jīng)過(guò)3次考試，合格之后才能成功成為雀巢的操作工。一開始，記者覺得雀巢對(duì)員工的要求真的非常高，甚至近乎苛刻。
然而一旦進(jìn)入車間，嚴(yán)格規(guī)定都成了空談，簡(jiǎn)直是說(shuō)一套做一套。如果規(guī)定形同虛設(shè)，那就和不設(shè)規(guī)定沒有任何區(qū)別了。在雀巢任務(wù)量大的時(shí)期，不應(yīng)該放松對(duì)員工的要求，而應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，防止忙中出亂。
生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品會(huì)進(jìn)入消費(fèi)者的口中，“質(zhì)量是一種責(zé)任，對(duì)顧客的，也是對(duì)自己的。”這是雀巢懸掛著的標(biāo)語(yǔ)，但是僅僅靠自覺，質(zhì)量是得不到保證的，監(jiān)督環(huán)節(jié)的缺失，才是規(guī)定不能落實(shí)到位的重要原因。對(duì)顧客負(fù)責(zé)，不能只靠喊口號(hào)。
文/圖 本報(bào)記者
