每經記者 王霞 發自上海

　　自被曝使用“速成雞”以來，肯德基[微博]僅通過官方微博發布聲明，對隱瞞第三方檢測結果等質疑并無相關回應。

　　昨日(1月10日)，百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾終于代表百勝集團[微博]就“藥雞門”事件中出現的各種不足公開道歉，并作出增加供貨檢測要求，改進復檢方式；主動及時通報自檢發現的問題；嚴格審查現有供應商的資質；扶植供應商采用先進養殖方式和管理模式等四項承諾。

　　《每日經濟新聞》記者注意到，四項承諾中，僅有一項針對企業檢測結果的通報與自我檢查，其余三項均針對百勝此次風波的源頭——其上游原料供應體系。

　　博蓋咨詢董事、總經理高劍鋒在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，從目前公開信的內容來看，百勝對上游供應商的管理還是有一定想法的，但是在執行上肯定沒那么快，更多的是表明一種態度，“上游供應商的問題已經是百勝必須面對的問題。”

　　蘇敬軾在公開信中坦承，企業自檢流程可操作性欠佳、公司內部溝通不到位、供應商調整速度不夠迅速、監測結果沒有主動通報政府、個別員工的不妥言論都有不足之處令人遺憾。

　　記者了解到，從“蘇丹紅”事件以來，上海市食品藥品檢驗所與百勝簽訂了委托檢測協議，對其原料、半成品自檢提供第三方服務。此前，檢測顯示，2010年~2011年間山東六和集團有8批次雞類產品的抗生素殘留不合格，同時已將此結果報告給了百勝。

　　在昨日的公開信中，百勝承認“監測結果沒有主動通報政府”，同時針對這個問題在承諾中提到 “加強與政府主管部門的溝通，主動及時通報企業自檢發現的問題，供政府監督管理”的承諾。

　　“至少從目前來看，百勝的態度還是好的，接下來就要看它是否能夠履行承諾。”一位長期關注該事件的業內人士向 《每日經濟新聞》記者表示。

　　值得注意的是，百勝在公開信中提到的四項承諾中，有三項均針對供應商方面，涉及到供應商資質、供應商產品檢測以及供應商養殖模式、管理模式等方面。

　　然而，就實施的具體計劃，比如供應商淘汰標準以及預計淘汰數量、扶植相關供應商企業的相關投入和具體措施等，百勝方面在公開信中并沒有體現。

　　記者了解到，肯德基剛進入中國的第一年就實現了雞肉采購的本土化。隨著肯德基在中國的發展，其上游供應商產品銷售也迅速擴張。與麥當勞[微博]原料二級采購體系不同，肯德基在國內不同市場有獨立的采購團隊及供應商網絡，通常依照市場大小、供求量、市場管理團隊的新的選取標準及供應商的能力、地理位置等決定。由此看來，肯德基的供應商不在少數。

　　“百勝已經意識到不可能無視問題的存在，但計劃距離執行還是有一個過程的。”高劍鋒向《每日經濟新聞》記者表示。

　　記者昨日前往百勝餐飲中國事業部的辦公地點，相關工作人員以“目前沒有人可以回復你的問題”為由拒絕了采訪。