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方便面作為速食食品成為不少白領(lǐng)加班時(shí)的必備食物，但近日一則“臺(tái)灣男子三餐吃泡面猝死”的微博卻嚇壞了不少人。該微博援引臺(tái)灣媒體的報(bào)道稱，臺(tái)北一名48歲男子，因?yàn)槿投汲耘菝妫Y(jié)果“鈉”攝取量過高，罹患高血壓，3個(gè)月后并發(fā)中風(fēng)猝死。記者就此采訪了南京醫(yī)院的多位專家。專家表示，高鹽食物吃起來不一定咸。長(zhǎng)期吃泡面的確容易引發(fā)高鹽、營(yíng)養(yǎng)不良等多種危害，直接導(dǎo)致高血壓風(fēng)險(xiǎn)倍增。
通訊員 楊璞 侯曉云 崔玉艷
揚(yáng)子晚報(bào)記者 楊甜子
調(diào)查 每天兩包方便面，食鹽攝入量就“滿額”
一包泡面的氯化鈉(鹽)含量到底是多少？記者在超市貨架上翻看了部分方便面的包裝袋，最常見的紅燒牛肉面的氯化鈉(鹽)含量基本上都在2000毫克左右。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師陸青松在接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，在衛(wèi)生部頒布的建議中，鹽的攝入量每人每日以6克為宜，高血壓患者為2-3克。也就是說，每天吃兩包方便面，食鹽的攝入量就會(huì)接近甚至超過6克的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)從其他飲食中也會(huì)攝取一定的鹽分，加起來的總量超標(biāo)無疑。
據(jù)悉，食鹽的主要成分是氯化鈉，是人體最基本的電解質(zhì)，主要功能是調(diào)節(jié)水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、加強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性，與健康息息相關(guān)。陸青松營(yíng)養(yǎng)師指出，一日三餐都吃方便面，食鹽過多，易使動(dòng)脈受損且令血管變得狹窄，直接導(dǎo)致患高血壓風(fēng)險(xiǎn)倍增，嚴(yán)重的就會(huì)有猝死的風(fēng)險(xiǎn)。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心血管病專家張明主任醫(yī)師分析，僅僅三個(gè)月的時(shí)間，即便是一日三餐只吃泡面，理論上說直接導(dǎo)致高血壓并誘發(fā)猝死的可能性不是很大，這位臺(tái)灣男子的猝死原因可能與他自身長(zhǎng)期勞累、壓力過大等多種因素有關(guān)。
危害 長(zhǎng)期吃泡面會(huì)得各種慢性病
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院針灸康復(fù)專家陶雪芬中醫(yī)師說，她在臨床上接觸到的不少患者都是“吃出病”來的。陶雪芬前不久就接診了一位月經(jīng)失調(diào)的24歲的年輕姑娘，就診前吃泡面連續(xù)吃了一個(gè)月。中大醫(yī)院陸青松營(yíng)養(yǎng)師稱，不同的職業(yè)對(duì)鹽的攝入量并不相同，一般辦公室職員出汗較少，每天鹽的攝入量肯定小于6克，而體力勞動(dòng)者出汗多，每天鹽的攝入量可能要八九克。“其實(shí)說標(biāo)準(zhǔn)是6克，最主要是考慮口味的問題，如果低于1克，那么菜的口感會(huì)打折，人的食欲滿足感會(huì)降低。”
記者了解到，維持人體正常生理代謝需要六大要素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。只要長(zhǎng)期缺乏一種，日久便會(huì)生病。“加班一族”們常吃的泡面主要成分是碳水化合物，其他營(yíng)養(yǎng)成分很少，包括維生素、膳食纖維。專家介紹，長(zhǎng)期吃泡面最直接的危害就是胃腸道，很可能患上淺表性胃炎；缺乏維生素B群，就容易患口腔潰瘍；缺少抗氧化的維生素A，人的皮膚會(huì)變得干燥。除外，如果維生素、礦物質(zhì)缺乏，就可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥；由于攝取過多的食鹽和谷氨酸鈉，引發(fā)味覺障礙；帶來腎臟疾病和高血壓、、糖尿病、高血脂等。
提醒 方便面調(diào)味包倒半包就行，湯也要少喝
中大醫(yī)院陸青松營(yíng)養(yǎng)師告訴記者，白領(lǐng)有時(shí)候加班或是怕麻煩，吃碗泡面也是可以的，也沒必要過于恐慌。但要有所節(jié)制，不能經(jīng)常吃，還要學(xué)會(huì)如何科學(xué)的吃。比如吃泡面時(shí)，湯料包可酌情放入。一般現(xiàn)在桶裝面里面，有三種調(diào)味包——油包、蔬菜包、調(diào)料包，除了油包外，其他兩種都是含有鈉的。所以這三包料最好不要全都倒入，每包倒半包就可以了。同時(shí)，吃完面沒必要把湯也喝完，湯里面鹽分含量很高；另外，吃泡面時(shí)可補(bǔ)充一點(diǎn)副食，比如蔬菜、水果等。如果在家里面，可以直接把蔬菜下到面里面煮著一起吃，如果是在單位，可在吃泡面后吃個(gè)水果補(bǔ)充維生素。而吃方便面的“頻率”也被營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)格“控制”，陸青松建議，“加班一族”們還是盡量減少吃方便面的次數(shù)，最好能夠控制在一個(gè)月只吃一次方便面。
■新聞延伸
酸菜魚鹽水鴨含鹽量也不低
在記者采訪中專家提醒，含有鈉的食物還有很多種，酸菜、紅腸、豆腐腦中都含有鈉，這類食品被稱為“隱形鈉鹽”。每人每天6克食鹽的量應(yīng)該將這部分“隱形鈉鹽”也計(jì)算在內(nèi)。這樣算下來，實(shí)際每人每日“純攝入量”要比6克少得多。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心血管病專家張明主任醫(yī)師告訴記者，不少患者控制血壓不到位，一個(gè)很重要也很容易被一般人忽視的問題便在于無形中陷入了“隱性食鹽”陷阱。比如，南京人最喜歡吃的兩種菜是酸菜魚與鹽水鴨。“平時(shí)往往只注意到這兩種菜的口感較好，卻容易忽視其中含鹽量的高低，尤其是酸菜魚，大家都覺得酸是它的特點(diǎn)，實(shí)際上里面含鹽量也不低。”專家表示，在酸菜魚和鹽水鴨的制作過程中，一些作料里面含有的碳酸氫鈉、谷氨酸鈉，其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，也會(huì)引起高血壓。
“我們都知道過量食鹽是引起高血壓的原因之一。食鹽的化學(xué)名為氯化鈉，其導(dǎo)致高血壓的‘禍?zhǔn)住饕瞧渲械摹c’。因?yàn)殁c離子較多時(shí)，會(huì)引起細(xì)胞外液增加，引起血容量、心輸出量的相應(yīng)增加，從而導(dǎo)致血壓升高。”張明主任醫(yī)師介紹說，如動(dòng)脈壁內(nèi)鈉含量增加，還會(huì)促使高血壓病人血管收縮，導(dǎo)致血壓升高。
