今麥郎酸價超標暴露行業(yè)混亂 方便面國標缺失成問題根源

　　近日，今麥郎方便面被檢出酸價超標事件引起廣泛關(guān)注。盡管日前檢測部門已經(jīng)發(fā)布道歉聲明并撤回檢測報告，但是復檢機構(gòu)“只對送檢樣品負責”的聲明，讓此次“超酸”風波一波三折。近年來方便面行業(yè)連續(xù)出現(xiàn)問題，使得公眾對方便面的安全和營養(yǎng)不斷產(chǎn)生質(zhì)疑。專家認為，國家標準的缺失已成為方便面問題頻出的根源。

　　本刊記者 宿可偉

　　事件回放：

　　今麥郎“超酸”事件一波三折

　　事情起源于7月11日，三門峽市工商局在官網(wǎng)發(fā)布的“2012年第二季度食品質(zhì)量監(jiān)測信息公示”顯示，其第二季度委托三門峽市疾病預(yù)防控制中心對流通環(huán)節(jié)銷售的飲料、方便面等產(chǎn)品進行檢驗，共抽檢了99個批次，其中19個批次樣品不合格，涉及今麥郎的三款方便面，檢測顯示酸價超標。對此，7月13日，今麥郎公司在其官網(wǎng)首頁發(fā)布聲明稱，被曝光批次產(chǎn)品僅在三門峽、運城地區(qū)銷售。目前已對這些產(chǎn)品進行緊急全面召回。

　　7月26日，河南三門峽市疾病預(yù)防控制中心自稱“檢測資質(zhì)認證不全”，收回此前對今麥郎方便面的三份檢測報告，同時對今麥郎公司表示道歉。結(jié)合此前，今麥郎在其官網(wǎng)掛出稱其產(chǎn)品經(jīng)由國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測全部合格的公告，此次今麥郎酸價超標被定性為烏龍。然而，日前今麥郎委托復檢的國家糧油質(zhì)檢中心對外表示，今麥郎送去的是企業(yè)留存的產(chǎn)品，并不像今麥郎所說是從市場上回收的。國家糧油質(zhì)檢中心只對今麥郎送去的幾種樣品的檢測結(jié)果負責，并不能對整個批次負責。這一回復，令今麥郎酸價超標事件再次變得撲朔迷離。

　　據(jù)介紹，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，可作為油脂變質(zhì)程度的指標。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。如果酸價過高，會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　問題頻出：

　　“方便面有毒論”嚇壞消費者

　　此次事件已不是方便面行業(yè)第一次面臨質(zhì)量和安全方面的質(zhì)疑。近年來，關(guān)于方便面是否垃圾食品，是否無營養(yǎng)等問題的爭論不斷掀起高潮。特別是日前被廣為流傳的“吃一包方便面需肝臟解毒32天”的說法，更是嚇壞了不少消費者。盡管有專家出來辟謠，表示這一說法缺乏科學依據(jù)，但由此反映出的方便面行業(yè)的混亂和消費者認同感的下降已是不爭的事實。

　　近日，記者走訪了省城濟南的多家大型超市發(fā)現(xiàn)，今麥郎、康師傅、白象、統(tǒng)一等知名品牌的方便面琳瑯滿目，各種口味和包裝應(yīng)有盡有。記者通過超市銷售人員了解到，受“酸價超標”事件影響，盡管促銷活動不少，但今麥郎方便面銷售情況并不理想，其他品牌方便面的銷售也有所下降。正在超市購物的劉女士告訴記者，以前就知道方便面是垃圾食品沒營養(yǎng)，但有時候工作忙，為了方便也會偶爾吃幾包。但最近看報道說方便面又是有毒，又是酸價超標，就再也不敢吃了。

　　盡管針對方便面是否有毒并無定論，但不少消費者還是寧愿選擇不吃。在近期的一項網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中，有超過80%的被調(diào)查者表示會減少食用方便面的次數(shù)。消費者程先生表示：“方便面本來就不是非吃不可的東西，既然出了這么多問題，為什么還非要吃呢。”

　　問題根源：

　　國標缺失導致監(jiān)管不力

　　數(shù)據(jù)表明，2011年中國方便面行業(yè)總產(chǎn)量為483.83億包，銷售額達到557.76億元，中國已成為世界上方便面行業(yè)最大的生產(chǎn)國和消費國。方便面行業(yè)迅速發(fā)展的同時，方便面行業(yè)卻仍執(zhí)行GB17400-2003,已經(jīng)10年沒有做過任何更新和補充。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，關(guān)于方便面標準的修訂，已經(jīng)進行了不止3年，但因為牽涉面很廣，進度比較慢。目前大多數(shù)方便面所遵循的產(chǎn)品標準僅是行業(yè)標準，真正意義的方便面國家標準并未出臺。

　　方便面行業(yè)國家標準的缺失，為行業(yè)發(fā)展埋下了隱患。專家表示，方便面的行業(yè)標準早已不適應(yīng)形勢發(fā)展。隨著生活水平提升，消費者對方便面的口味、營養(yǎng)及安全性的要求越來越高，國家對于方便面市場的規(guī)范也不斷完善，但一直沒有出臺國標。國標缺失直接導致監(jiān)管不力，食品安全的風險也就更大。

　　營養(yǎng)分析：

　　方便面吃的只是一堆熱量

　　在營養(yǎng)學家看來，方便面最大的危害在于高鹽、高脂和營養(yǎng)不平衡。首先，泡面的粉包一般含有6克食鹽，等于一天的食鹽攝取量。即使每天只吃一包泡面，就攝入了身體一天要吃的鹽。泡面的醬包和面餅基本上用的都是棕櫚油，棕櫚油主要是飽和脂肪酸，人體所需的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例在1:2最合適，但是泡面提供的飽和脂肪酸超過60%，如果再吃點肉，攝入的飽和脂肪酸就大大超標了。

　　專家介紹，泡面在經(jīng)過高溫滅菌、真空包裝后，面本身所含的B族維生素、鐵質(zhì)，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A,早已蕩然無存。吃進去的只是一堆熱量。以杯面為例，小小一杯也有350卡的熱量，若是含調(diào)味包的大碗面，熱量少說也有500-600卡。長期吃方便面最終導致的結(jié)果就是營養(yǎng)不良。