方便面產(chǎn)業(yè)疲態(tài)盡顯
作者：本報記者陳青松
進入夏季，方便面行業(yè)發(fā)生“地震”。
近日，國內(nèi)最大方便面企業(yè)之一的今麥郎方便面突然因為被檢測出“酸價超標”引起軒然大波。
據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，在工商部門對方便面食品的一次例行檢查中，今麥郎的多批次方便面被檢測出酸價超標，而酸價過高可能導致腹瀉病并損害肝臟。
作為在業(yè)內(nèi)占據(jù)重要地位的方便面品牌，今麥郎或將為此次事件的發(fā)生付出沉重的代價。據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，今麥郎方便面酸價超標事件發(fā)生后，在新浪網(wǎng)作的一起調(diào)查顯示，超過七成的消費者認為超標事件并非個案，且有高達80%以上的網(wǎng)友表示今后會減少購買今麥郎的次數(shù)。
今麥郎頻現(xiàn)質量問題
7月11日，《中國企業(yè)報》記者從河南省工商部門獲悉，在對方便面食品的例行抽查中，今麥郎被曝多款、多批次方便面被檢測出酸價超標。
酸價是反映食品中油脂新鮮程度的重要指標。酸價越高，表明餡料所含油脂劣變程度越嚴重。如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。如果食用酸價、過氧化值超標的食品，會造成人體腸胃不適，嚴重的會引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重危害人體健康。
業(yè)內(nèi)人士分析，方便面屬油炸類食品，其酸價超標的原因很多，但最常見原因多為生產(chǎn)廠家為節(jié)約成本購買低價不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸價不合格，或者長期不更換和循環(huán)使用煎炸用油所致。
暨南大學食品學院教授傅亮則指出，方便面中酸價超標是很容易發(fā)生的，原因可能是出在存放和生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，油脂氧化后產(chǎn)生的代謝物嚴重的話有可能存致癌風險。
另據(jù)記者了解，近兩年今麥郎食品安全問題幾次遭曝光，2010年4月，江蘇省鹽城市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所出具的檢測報告顯示，今麥郎酸梅湯因“透明液體，有沉淀物”而被注明“不合格”。上月5日，媒體報道稱今麥郎綠茶等多種產(chǎn)品在保質期內(nèi)出現(xiàn)變質，并出現(xiàn)消費者喝過以后產(chǎn)生不適的案例。前不久，香港消委會聯(lián)合香港食物安全中心調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當?shù)劁N售的13款方便面鈉含量超過世界衛(wèi)生組織等國際機構推薦的每日食用量，其中就包括今麥郎骨湯彈面。
7月13日，記者試圖聯(lián)系今麥郎媒介部負責人，欲就今麥郎酸價超標等問題進行了解，但未聯(lián)系上。
競爭激烈，企業(yè)盈利壓力巨大
資料顯示，全球市場中方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品。
但據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，目前我國方便面行業(yè)出現(xiàn)整體疲態(tài)和后勁不足，主要是市場飽和、創(chuàng)新不夠、原材料成本上漲、消費者疲憊和同業(yè)間惡性競爭等諸多不利因素，再加上現(xiàn)在消費者更為關注健康、綠色食品，方便面產(chǎn)業(yè)面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，發(fā)展形勢不容樂觀。
近日，河南一家方便面企業(yè)的負責人張經(jīng)理在接受《中國企業(yè)報》記者采訪時表示，由于原材料價格和人工成本、營銷費用持續(xù)上漲，許多高、中價方便面的價格已接近成本價，企業(yè)盈利壓力巨大，甚至有諸多方便面企業(yè)出現(xiàn)虧損，困難相當之大。“現(xiàn)在競爭越來越激烈，同類產(chǎn)品多，消費者選擇面大，價格也透明，賣一包方便面生產(chǎn)企業(yè)純利潤也只有幾毛錢。”
康師傅年報顯示，去年其方便面營業(yè)額增長22.54%至35.92億美元，但毛利率下滑1.59%至27.24%。
近期統(tǒng)一公告顯示，2011年度全年營收169.32億元人民幣，增長34.5%；增收的同時凈利潤再度下降，全年凈利為3.12億元，下降39.9%。
尚普咨詢食品行業(yè)分析師還指出，方便面發(fā)展速度突然放緩的原因除了不斷上升的成本外，另一方面的因素是行業(yè)內(nèi)存在不正當競爭。
記者了解到，行業(yè)內(nèi)部的惡性競爭是方便面行業(yè)多年的一個頑疾。絕大多數(shù)規(guī)模較小的方便面生產(chǎn)企業(yè)在有限的市場空間無序競爭外，行業(yè)頂級品牌競爭更甚。以行業(yè)兩大霸主康師傅與統(tǒng)一為例，為爭奪市場曾激化到雙方銷售員為方便面擺放問題大打出手，并有業(yè)務員腹背部受到多處刀傷。今年4月，康師傅和統(tǒng)一不惜血本進行渠道之爭備受各界關注。
近日，《中國企業(yè)報》記者追蹤此事，二者又站出來否認，一致痛斥“排擠門”，并稱有同行躲在幕后進行惡意炒作，以達到“鷸蚌相爭，漁翁得利”的目的。
方便面行業(yè)或再遭重創(chuàng)
據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，今麥郎方便面酸價超標事件發(fā)生后，在新浪網(wǎng)作的一項調(diào)查顯示，超過七成的消費者認為超標事件并非個案，且有高達80%以上的網(wǎng)友表示今后會減少購買今麥郎的次數(shù)。
據(jù)悉，作為一種常見食品，方便面自上世紀80年代正式進入國內(nèi)市場以來，一直毀譽參半，輿論褒貶不一。贊成其方便、快捷者有之，但亦有不少人質疑方便面食品本身的安全性，坊間甚至有傳聞稱“方便面含有大量防腐劑”、“方便面是最垃圾食品”、“常吃方便面能致癌”等說法。
“一直以來，部分業(yè)內(nèi)專家和消費者對方便面食品本身就持有懷疑甚至高度不信任，認為食用方便面會有損健康，這種不信任通過網(wǎng)絡傳播、口口相傳，對整個行業(yè)傷害很大。盡管有關部門和專家多次進行了澄清，但還是沒有從根本上得到改變。”上述河南一家方便面企業(yè)的張經(jīng)理對《中國企業(yè)報》記者分析稱，“消費者的不信任使得方便面產(chǎn)業(yè)根基本來就不是特別牢固，再加上近幾年整個行業(yè)持續(xù)低迷和企業(yè)之間無序競爭。而無序競爭的結果是極易出現(xiàn)食品安全問題，一旦出現(xiàn)大的食品安全事故，對整個行業(yè)將造成重大打擊。”
談到今麥郎酸價超標事件本身對方便面產(chǎn)業(yè)會有什么影響、是否會造成重擊時，張經(jīng)理謹慎地對記者表示，現(xiàn)在看來還很難說，關鍵是看企業(yè)如何應對，還有就是相關食品專家的正面引導，畢竟方便面的產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是相當大的。“不管怎么說，方便面產(chǎn)業(yè)本身真的經(jīng)不起大的折騰。”
截至發(fā)稿時，記者獲悉，今麥郎已組織相關人員對涉及“酸價超標”批次產(chǎn)品進行緊急全面召回。
