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餐廚廢棄物管理辦法難運(yùn)行:賣泔水賺找環(huán)衛(wèi)虧

  賣給私人有錢賺,正規(guī)處理得掏錢 唉,這讓泔水很為難!

  為規(guī)范餐廚廢棄物的收運(yùn)和處理,5月12日,市法制辦發(fā)布《青島市餐廚廢棄物管理辦法(征求意見稿)》,公開征求社會(huì)意見,嚴(yán)禁餐飲企業(yè)把餐廚廢棄物賣給私人回收者。然而,5月13日記者在調(diào)查過程中,卻聽到了一些懷疑的聲音。有餐飲企業(yè)內(nèi)部人士直言:餐廚垃圾賣給私人商販,可以賺錢 ;但由專業(yè)單位統(tǒng)一收運(yùn),卻要交垃圾處理費(fèi)。在現(xiàn)實(shí)利益的博弈面前,這項(xiàng)政策面臨不小的困難。

  行業(yè)反映——賣泔水賺錢,找環(huán)衛(wèi)虧錢

  對(duì)于該《辦法》,餐飲行業(yè)持一個(gè)怎樣的態(tài)度的呢?對(duì)此,記者采訪了島城多家餐企,在采訪中,很多餐企都表示“真正實(shí)施起來會(huì)很難!

  在青島餐飲行業(yè)占有一定地位的青島良友飲食股份有限公司負(fù)責(zé)人劉濤表示,他們?cè)趰u城的10家分店,已經(jīng)響應(yīng)政府政策,所有的餐廚垃圾都是與環(huán)衛(wèi)部門承認(rèn)的回收企業(yè)合作,由他們對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行回收。“平均一個(gè)店,我們每月會(huì)給回收方1000元到1500元的費(fèi)用。也就是說,他們負(fù)責(zé)清理我們的餐廚垃圾,我們給他們錢!

  而在云霄路幾家餐企進(jìn)行采訪時(shí),多家企業(yè)都表示,已經(jīng)“跟正規(guī)的餐廚回收企業(yè)簽了合同,都由他們來收!倍鴮(duì)于收費(fèi)一事,多家酒店都表示不清楚。“他們收我們的泔水,應(yīng)該是給我們錢吧?”一位家酒店工作人員說。

  云霄路一家頗有規(guī)模的餐企的負(fù)責(zé)人向記者說,他們酒店餐廚垃圾多數(shù)都是讓私人收走的。“賣給私人是有好處的,他們收我們垃圾會(huì)給我們錢,而且還會(huì)幫著酒店去打掃衛(wèi)生。每個(gè)月賣泔水也能賺到好幾千元!

  通過這兩家餐企出示的數(shù)據(jù),記者算了一筆賬,如果是賣泔水的話,有規(guī)模的餐企,一年賣泔水能獲利數(shù)萬,而如果是全部交給環(huán)衛(wèi)部門,那么就要向環(huán)衛(wèi)部門支付不少垃圾處理費(fèi)。

  “一方面是賺錢,而另一方面是出錢。酒店畢竟是以營利為目的的!彼,在面對(duì)采訪中,大小餐企都表示,“餐廚垃圾統(tǒng)一由環(huán)衛(wèi)部門來收,實(shí)際操作起來會(huì)很難!

  青島環(huán)科廢油脂利用有限公司負(fù)責(zé)人關(guān)林告訴記者,大型餐企的泔水是很值錢的,配餐公司一年光賣泔水也能獲利十幾萬!罢且?yàn)橛欣麧櫾隍?qū)使,所以大多數(shù)的餐企更愿意將餐廚垃圾賣給私人。島城至少有 300家個(gè)人或私人企業(yè)從事收泔水這一行業(yè),監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)這些人的監(jiān)管!

  深入探討——硬性規(guī)定背后的“伎倆”

  記者在采訪中發(fā)現(xiàn),島城餐企的餐廚垃圾回收混亂,而這種局面已經(jīng)存在多年,想短時(shí)間徹底解決,有一定的難度。

  據(jù)一餐企知情人說:“一家頗具規(guī)模的餐企經(jīng)營多年后,基本都上都有一定的社會(huì)關(guān)系,也有人依附酒店的經(jīng)營和管理,獲取利益。而收酒店的泔水,就是依附在酒店餐廚垃圾處理方面的一個(gè)很肥的差事。”

  “去酒店收泔水的人基本上都是和酒店的管理人員有一定關(guān)系的,有的是酒店以前的管理人員,有的跟酒店管理人員是親屬關(guān)系。而至于收上來的泔水運(yùn)往了哪里?用作什么地方?酒店方面難以掌控 !敝槿朔Q,“其實(shí)大部分都以高價(jià)賣給了養(yǎng)豬戶,這在行業(yè)內(nèi)部已經(jīng)不是秘密!

  目前酒店想要正規(guī)經(jīng)營,在餐廚垃圾處理方面有“硬性規(guī)定”,要求餐廚垃圾必須要給正規(guī)的環(huán)衛(wèi)部門來處理。但是,這樣的“硬性規(guī)定”,很多時(shí)候只是一張白紙。

  建議——執(zhí)行有難度,監(jiān)管要加強(qiáng)

  對(duì)于島城目前餐廚垃圾存在的諸多問題,青島市飲食文化研究會(huì)會(huì)長王錫芬說,“餐廚垃圾作為一種可以銷售可以獲利的‘商品’,本身就是對(duì)飲食文化的諷刺,F(xiàn)在,有很多人都在打餐廚垃圾的注意,有人甚至為了泔水打起來,這不得不說是餐飲行業(yè)的悲哀 。”

  “正是因?yàn)槟壳安蛷N垃圾長久以來存在如此多的問題 ,想要從根本上去解決這個(gè)問題 ,肯定會(huì)有一定的難度!蓖蹂a芬告訴記者,“其實(shí),最近幾年,餐廚垃圾的問題已經(jīng)越來越得到媒體、政府職能部門的關(guān)注,一些大型的餐企,餐廚垃圾的處理已經(jīng)開始走向正規(guī)。但是,因?yàn)椴蛷N垃圾問題存在的時(shí)間太長,甚至成為一種行業(yè)。所以,對(duì)于目普遍存在的餐廚垃圾處理不規(guī)范問題,《辦法》實(shí)施肯定會(huì)遇到一些阻力!

  “這些阻力來自依附在餐廚垃圾上面的那些人,酒店、收泔水者、養(yǎng)豬戶等等!蓖蹂a芬說,“所以,監(jiān)管部門一定要加大監(jiān)管力度。手腕一定要強(qiáng)硬,出現(xiàn)違規(guī)的情況一定要重罰。同時(shí),也要對(duì)一些規(guī)定進(jìn)行細(xì)化。比如關(guān)于環(huán)衛(wèi)收走垃圾之后處理的監(jiān)管問題,比如如何保證餐企產(chǎn)生餐廚垃圾量的問題,比如執(zhí)法時(shí)如何接受市民和媒體監(jiān)督的問題。只有解決了這些問題,才能逐漸讓?shí)u城的餐廚垃圾回到正規(guī)上來!北緢(bào)記者

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