“血燕”只是傳說

　　 中國正在組織評估燕窩安全標準

　　近來，源于馬來西亞的“問題血燕”在中國曝光，掀起一場軒然大波。馬來西亞農業部長諾赫·奧馬爾日前對新華社記者說，該國正著手對燕窩生產加工出口各環節加強監管。中國衛生部監督局標準處處長張旭東10日則表示，中國正在組織對燕窩亞硝酸鹽含量安全標準進行研究評估。

　　“問題血燕”帶冷燕窩市場

　　今年8月，浙江省工商局組織抽檢的303個批次“血燕”產品，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克／千克，其中11個批次的“血燕”產品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000毫克／千克。

　　專家認為，亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉化為致癌物質，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險，嚴重危害消費者的身體健康。

　　同時，不法商販在加工作坊里對白燕窩進行熏制染色、制造紅色燕窩的行為，粉碎了中國消費者心中的“血燕”神話。

　　“問題血燕”風波之后，在中國內地市場，“血燕”產品已全面下架，就連“白燕”也受到波及。

　　在香港，新華社記者于“十一”黃金周期間走訪多家燕窩產品制售企業，發現盡管商家競相打折促銷，燕窩專柜仍少人問津，與之前內地游客來港紛紛選購燕窩的景象形成鮮明對比。由于被曝光的“問題血燕”絕大多數來自馬來西亞，香港市場已很難找到大馬燕窩。散裝的燕窩，產地幾乎全部標注為“印度尼西亞”。

　　在香港從事燕窩批發的付先生告訴新華社記者，這場“問題血燕”風波對燕窩貿易造成重創。但他認為，這場陣痛后的整改將促進燕窩產業走向規范發展，對政府主管部門、業界和消費者都有裨益。

　　“血燕”完全是人工制作的

　　在馬來西亞，燕窩分為屋燕燕窩和洞燕燕窩兩種。據馬來西亞農業部長諾赫·奧馬爾介紹，屋燕燕窩是燕子在人工建造的引燕屋中造的窩，大多為白色，或略帶黃色，所以也叫做“白燕”；洞燕燕窩是燕子在野外山洞中、巖壁上造的窩，有的燕窩邊緣部位會有一些紅色，且深淺不均。紅色的洞燕，在馬來西亞被稱為“紅燕”，也就是所謂的“血燕”。

　　“其實‘紅燕’跟‘血’沒有關系，而是由于燕窩形成過程中，與山洞中的礦物質發生了化學反應，”諾赫·奧馬爾日前在吉隆坡接受新華社記者專訪時說，“市場上那些顏色均勻艷麗的紅色燕窩，很可能就是假冒的有問題的燕窩。”

　　諾赫·奧馬爾說，在馬來西亞，大部分的燕窩是屋燕。洞燕要在山洞里天然生產，產量稀少，只占全部燕窩的十分之一左右。在價格上，平均每千克屋燕3000馬幣(約合943美元)到4000馬幣(約合1258美元)，而洞燕大約每千克1.1萬馬幣(約合3459美元)，價格是屋燕的3倍左右。

　　“一些燕窩商把白燕制成所謂的‘血燕’，其實是為了迎合消費者對‘血燕’的崇拜，抬高燕窩價格，從中牟利。”諾赫·奧馬爾說，“我們正在對市場進行全力檢測排查。”

　　那么“血燕”的真相到底是什么呢？據馬來西亞燕窩商聯合會秘書長駱翠蓮介紹，關于“血燕”的傳說根本就是子虛烏有，那些銷往中國市場的所謂的“血燕”完全是人工制作出來的。

　　“問題血燕”催生安全標準

　　針對燕窩中的亞硝酸鹽含量問題，馬來西亞剛剛頒布一個屋燕安全標準：沒有加工、清洗過的燕窩，要確保亞硝酸鹽含量在70毫克／千克以下；加工后可以直接食用的燕窩，則要求在30毫克／千克以下。

　　據了解，中國的食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760)嚴格限制食品添加亞硝酸鹽，腌熏肉等制品殘留限量為30毫克／千克，熏制火腿殘留量也不得超過70毫克／千克。但是，中國目前沒有明確針對燕窩中的亞硝酸鹽含量制定安全標準。

　　中國衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局標準處處長張旭東10日告訴新華社記者，亞硝酸鹽既是食品添加劑，也是污染物。食品中可能天然含有亞硝酸鹽，在食品加工過程中也可能產生亞硝酸鹽。微量亞硝酸鹽不會對健康造成危害。燕窩食用面很小，目前尚無制訂安全標準的科學依據和具體數據。針對人們的關切，衛生部正在組織收集數據、開展研究。對燕窩中人為濫用亞硝酸鹽的行為，有關部門將加強監管，嚴厲打擊。據新華社