央視《消費(fèi)主張》6月20日供稿《誠(chéng)信是金——家樂(lè)福低價(jià)黑蕓豆冒充高價(jià)黑豆》
黑豆，是一種很有營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)，《本草綱目》中記載：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒。”然而不久前，北京的張女士專(zhuān)門(mén)給央視《消費(fèi)主張》打來(lái)了電話，說(shuō)她從北京家樂(lè)福超市買(mǎi)來(lái)的黑豆，怎么也磨不出豆?jié){來(lái)。張女士正計(jì)劃要個(gè)孩子，聽(tīng)說(shuō)喝黑豆豆?jié){對(duì)懷孕有幫助，所以兩個(gè)月前就開(kāi)始買(mǎi)黑豆榨豆?jié){喝了，但這回買(mǎi)的黑豆明顯和以前不一樣。家樂(lè)福銷(xiāo)售的究竟是什么豆子呢？請(qǐng)看《消費(fèi)主張》記者的調(diào)查。
可疑的“黑豆”
張女士說(shuō)，前不久她在位于老國(guó)展的北京創(chuàng)益佳家樂(lè)福商業(yè)有限公司購(gòu)買(mǎi)的黑豆，讓她感到非常奇怪。
張女士：那個(gè)價(jià)簽寫(xiě)的黑豆，產(chǎn)地寫(xiě)得也挺明白，我就拿一袋就走了。
這是張女士以前買(mǎi)的黑豆，這是最近在家樂(lè)福購(gòu)買(mǎi)的黑豆，兩種豆子雖然外包裝標(biāo)簽上都寫(xiě)的是“黑豆”，但是在外型上卻有些不一樣。張女士以前所買(mǎi)的黑豆是圓形的，而最近在家樂(lè)福買(mǎi)的這種黑豆是橢圓形的，而且稍扁一些。張女士說(shuō)，這兩種黑豆榨出的豆?jié){，味道也完全不一樣。
張女士：家樂(lè)福那豆子打出(豆?jié){)，味很沖，我覺(jué)得是夠難喝的了。
外包裝上明明寫(xiě)著黑豆，可為什么榨出的豆?jié){卻沒(méi)有豆?jié){味呢？問(wèn)題出在哪里呢？帶著疑問(wèn)，《消費(fèi)主張》記者首先來(lái)到了北京創(chuàng)益佳家樂(lè)福商業(yè)有限公司，在雜糧區(qū)，記者果然看到了張女士購(gòu)買(mǎi)的這種袋裝黑豆。
超市員工：(這個(gè)是黑豆吧？)是啊 。
《消費(fèi)主張》記者看到，貨架上整齊的擺著這種袋裝黑豆，外包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家是成都閩馨食品有限公司，經(jīng)銷(xiāo)商是成都閩順川商貿(mào)有限公司，QS標(biāo)志、廠址等也是一應(yīng)俱全。
除了成都閩馨食品公司的黑豆，記者還看到一種有機(jī)黑豆。服務(wù)人員告訴記者，這兩種黑豆是不一樣的。
超市員工：(這兩個(gè)有啥區(qū)別？ )這個(gè)是有機(jī)的。(有機(jī)的是啥意思？)沒(méi)下化肥，農(nóng)藥那類(lèi)東西。那個(gè)是打過(guò)農(nóng)藥的。
除了黑豆，服務(wù)人員告訴記者，還有一種黑色豆子，叫名叫蕓豆。
超市員工：黑蕓豆便宜，才3.25元一斤。(那這個(gè)呢？)這個(gè)是16.8元一斤。那是蕓豆，這是黑豆。(蕓豆跟黑豆有啥區(qū)別？)反正有機(jī)的價(jià)格比那個(gè)高，營(yíng)養(yǎng)也大吧。
順著服務(wù)人員的指引，在另一個(gè)貨架處《消費(fèi)主張》記者看到了散裝的黑蕓豆，每斤的價(jià)格是3.28元。記者注意到，黑豆和黑蕓豆的價(jià)格相差了近5倍！
“黑豆”遭遇李鬼？
隨后《消費(fèi)主張》記者在家樂(lè)福購(gòu)買(mǎi)了成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的袋裝黑豆，同時(shí)又購(gòu)買(mǎi)了另一品牌的黑豆和一些散裝黑蕓豆。打開(kāi)包裝后記者發(fā)現(xiàn)，這種袋裝黑豆與散裝的黑蕓豆，在外觀幾乎完全一樣，形體較小，這兩種黑色的豆子和另外一種標(biāo)稱(chēng)為有機(jī)黑豆的豆子，外形上有一些差別。
將標(biāo)稱(chēng)為成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的袋裝黑豆，和標(biāo)稱(chēng)為黑蕓豆的豆子分別切開(kāi)后，它們呈現(xiàn)出了完全相同的顏色——白色，而另一品牌的黑豆切開(kāi)后，心卻是黃綠色的。
干豆不同，那濕豆和榨成的豆?jié){有什么差異呢？《消費(fèi)主張》記者分別把標(biāo)稱(chēng)為成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的袋裝黑豆和另一品牌的黑豆浸泡十小時(shí)。十小時(shí)后，兩種黑色的豆子有了明顯的不同——
成都閩馨的“黑豆”，湯水黑而混濁，另一品牌黑豆的水為棕色。再看泡發(fā)的豆子，成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”，皮兒的顏色已經(jīng)變淺，露出了白色的豆子心；另一種黑豆，皮兒依然是黑色，露出的是黃綠色的豆子心。
打豆?jié){的過(guò)程也呈現(xiàn)出了明顯不同，家樂(lè)福銷(xiāo)售的成都閩馨食品有限公司的“黑豆”，漿汁很快就變成黑色，倒出時(shí)，有一種細(xì)米糊的感覺(jué)，泡沫很快消失；另一個(gè)黑豆豆?jié){，顏色比黃豆?jié){略暗，往杯子里倒時(shí)有一股濃濃的豆香味，泡沫持續(xù)良久。
為什么會(huì)是這樣呢？無(wú)論從外形還是豆子的內(nèi)瓤顏色上，《消費(fèi)主張》記者在北京創(chuàng)益佳家樂(lè)福商業(yè)有限公司購(gòu)買(mǎi)的成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”與散裝的黑蕓豆非常相似，然而前者價(jià)格卻是后者的5倍。
家樂(lè)福里的“真黑豆”
《消費(fèi)主張》記者隨后又來(lái)到北京家樂(lè)福雙井店。在超市的雜糧區(qū)，記者看到，這種由成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”整齊的擺放在貨架上。價(jià)格是每公斤25.6元。
家樂(lè)福雙井店：(這個(gè)是黑豆嗎？)是的。我干嗎要騙你啊，這上面寫(xiě)的黑豆。(你這肯定是黑豆？)絕對(duì)是黑豆。
同樣，在旁邊的散貨區(qū)，記者也看到另一種黑色的豆子——黑蕓豆。同樣是成都閩馨食品公司生產(chǎn)，價(jià)格是每斤3.28元。透過(guò)包裝袋，記者看到，這個(gè)由成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”與散裝的黑蕓豆的確非常相似。
家樂(lè)福雙井店：(我看你這個(gè)怎么像是蕓豆呢？)就是黑豆。(黑蕓豆貴還是黑豆貴？)黑豆貴。
隨后，記者又走訪了北京市的多家家樂(lè)福門(mén)店，在家樂(lè)福方莊店、健翔橋店、大鐘寺店和家樂(lè)福北京通州店，在這些超市的雜糧區(qū)都見(jiàn)到了標(biāo)稱(chēng)為成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的袋裝“黑豆”，價(jià)格都是每公斤25.6元，
通州店超市員工：(這個(gè)黑豆是真的嗎？)當(dāng)然是真的了，哪兒有假的呀。
通州店超市員工：(這是黑豆嗎？)是啊。(我怎么看像蕓豆啊？)不是！
盡管家樂(lè)福各個(gè)超市里銷(xiāo)售的這種標(biāo)稱(chēng)為成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”看上去與黑蕓豆非常相似，但家樂(lè)福的工作人員卻堅(jiān)稱(chēng)這種袋裝黑豆就是真黑豆。
雙井店超市員工：(這都是四川的是嗎？)公司是四川的。
這里的散裝黑蕓豆的價(jià)格是每公斤6.56元。而這種由成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”價(jià)格為每公斤25.6元，是散裝黑蕓豆價(jià)格的近四倍。
高價(jià)“黑豆”實(shí)為黑蕓豆
北京家樂(lè)福多家門(mén)店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”，究竟是什么豆子呢？《消費(fèi)主張》記者帶著在多家門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的這種袋裝黑豆和散裝黑蕓豆，找到了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家程須珍。
國(guó)家食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家程須珍：
(您看一下這個(gè)豆是什么豆？)這是蕓豆，黑蕓豆。(黑蕓豆？)嗯。從外觀形狀上一看就是黑蕓豆，不是黑大豆。(但是它標(biāo)的是黑豆？)這個(gè)是蕓豆。黑蕓豆不是黑大豆，它這個(gè)豆子長(zhǎng)一些，沒(méi)那么圓。
程教授一眼就認(rèn)出，這種標(biāo)稱(chēng)為成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”，并非黑豆而是黑蕓豆。因?yàn)楹诙购秃谑|豆首先從形狀上就很好區(qū)分。
國(guó)家食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家程須珍：黑大豆籽粒相對(duì)來(lái)說(shuō)要圓一些。 黑大豆它那個(gè)模樣跟黃豆比較接近蕓豆它長(zhǎng)得要扁一點(diǎn)，沒(méi)有那么圓。
除了形狀不同，程教授還告訴《消費(fèi)主張》記者，黑蕓豆的種臍很白，而黑豆則沒(méi)那么白。除此之外，黑豆和黑蕓豆還有一個(gè)更大的區(qū)別。
國(guó)家食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家：黑色的大豆它有兩種子葉的顏色，一種是黑皮綠瓤的；有一種(瓤)是黃白顏色的，就是不是特別白，也不是特別黃。這個(gè)蕓豆，我們還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它切開(kāi)以后是綠瓤的，它里面都是白顏色的。
程教授告訴記者，黑豆屬于大豆類(lèi)，而黑蕓豆則屬于蕓豆類(lèi)，因此，兩者的主要成份也完全不同。
國(guó)家食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家程須珍：黑豆就是指的黑大豆，它這個(gè)蛋白質(zhì)含量比較高，淀粉相對(duì)來(lái)說(shuō)含量要低一些。蕓豆的淀粉含量是比較高的，它的淀粉含量在40%多，但是黑豆的淀粉就是20%多，所以它這兩個(gè)從營(yíng)養(yǎng)成分上也不一樣。
程教授進(jìn)一步解釋說(shuō)，黑豆和黑蕓豆分別屬于兩個(gè)不同的種類(lèi)，其成份也完全不同。蕓豆中主要成份為淀粉，而大豆的主要成份卻是蛋白質(zhì)和脂肪，因此，兩種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是完全不同的。盡管都是黑色的豆子，但是黑蕓豆和黑豆是有著本質(zhì)區(qū)別，這也是為什么黑蕓豆無(wú)法用于榨豆?jié){的重要原因。
國(guó)家食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家程須珍： 嚴(yán)格來(lái)講，黑大豆就是黑大豆 黑蕓豆就是黑蕓豆。通俗來(lái)講，說(shuō)黑豆，在大眾消費(fèi)來(lái)講，應(yīng)該指的是黑大豆。
原來(lái)，北京家樂(lè)福多家門(mén)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為由成都閩馨食品有限公司生產(chǎn)的“黑豆”，實(shí)際上只是價(jià)格更便宜、營(yíng)養(yǎng)成分不同的黑蕓豆。這樣的黑蕓豆經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單包裝，竟搖身一變成了黑豆，堂爾皇之地?cái)[到了家樂(lè)福多家門(mén)店的貨架上，而且身價(jià)也一下子翻了四倍之多。
家樂(lè)福大鐘寺店超市員工：(這個(gè)叫啥豆啊？)這個(gè)我們就叫黑豆。(就是黑豆啊？)嗯，就是黑豆，黑豆有營(yíng)養(yǎng)。(可是蕓豆便宜啊？)蕓豆它不一樣，它口感是面的。
家樂(lè)福北京通州店超市員工：(我怎么看這個(gè)像蕓豆？)不是。(不是蕓豆嗎？)不是。
家樂(lè)福雙井店超市員工：(你這肯定是黑豆是吧？)絕對(duì)是黑豆。
家樂(lè)福方莊店超市員工：(這就是黑豆？)這肯定是黑豆。(這不是黑蕓豆？)這就是黑豆。
調(diào)查終于真相大白，原來(lái)家樂(lè)福超市里銷(xiāo)售的這種黑豆，實(shí)際上竟然是黑蕓豆，一字之差，卻是謬之千里。其實(shí)這還不算，關(guān)鍵是我們消費(fèi)者沖著家樂(lè)福超市的招牌去了，是懷著對(duì)大超市的信任去的。可是讓消費(fèi)者萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，這個(gè)金字招牌背后竟然是陷阱重重，實(shí)在是讓消費(fèi)者心寒！我們不禁要問(wèn)，家樂(lè)福超市的進(jìn)貨把關(guān)負(fù)責(zé)人難道連小小的黑豆和黑蕓豆都分不清嗎？如果不是，那么就是家樂(lè)福有意在欺騙消費(fèi)者，用廉價(jià)的黑蕓豆冒充高價(jià)的黑豆大賺黑心錢(qián)！在當(dāng)今倡導(dǎo)誠(chéng)信為本的時(shí)代，家樂(lè)福的黑豆實(shí)實(shí)在在是黑了消費(fèi)者一把。我們也想感謝那位張女士，如果不是她不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)，還不知道有多少消費(fèi)者被黑了呢！
分辨黑豆和黑蕓豆的方法——
1、黑豆側(cè)面的種臍，基本上也是黑色的，稍有一點(diǎn)點(diǎn)白；黑蕓豆的種臍完整，顏色非常白。
2、形狀上，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
3、切一下，黑豆比較容易切開(kāi)，瓤是黃綠色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量高一些；黑蕓豆是淀粉含量高，用刀切質(zhì)地比較硬，切開(kāi)黑蕓豆，瓤是白色的。
4、泡發(fā)的兩種豆子，區(qū)別更明顯，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黃綠色的瓤；黑蕓豆的皮已經(jīng)不再是黑色，里面是白色。
5、觀察泡過(guò)豆子的水，淺色的是黑豆，掉色掉得厲害的是黑蕓豆。