《南方日報(bào)》4月2日報(bào)道了市場監(jiān)管局公布的最新食品安全抽檢結(jié)果，其中繆氏川菜一店面的煙熏臘肉被抽檢出亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)。昨日，繆氏川菜相關(guān)負(fù)責(zé)人致電本報(bào)，表達(dá)對(duì)顧客的歉意，并表示自今年1月20日市場監(jiān)管局抽檢出該款產(chǎn)品不合格后，已經(jīng)停售該產(chǎn)品并進(jìn)行整改。該負(fù)責(zé)人還透露，目前他們正組建食品安全檢測室，對(duì)食品安全進(jìn)行自檢把關(guān)。

　　繆氏川菜負(fù)責(zé)人朱昕亞表示，這些煙熏臘肉是他們委托四川宜賓的一個(gè)食品廠加工的，“我們也多次向他們強(qiáng)調(diào)食品安全，他們在宜賓的檢測報(bào)告是合格的，在深圳抽檢不合格后，我們對(duì)那一批次所有臘肉進(jìn)行了銷毀，我們現(xiàn)在跟這個(gè)廠家沒有合作關(guān)系了。但我們還是要求廠家要給我們一個(gè)說法，目前他們還沒有給出回應(yīng)。”朱昕亞稱，梅華路繆氏川菜的煙熏臘肉亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)后，他們就停售了深圳市場8家門店的煙熏臘肉，并整改。“感謝媒體和市場監(jiān)管部門的監(jiān)督，也對(duì)顧客表示歉意。”

　　朱昕亞告訴記者，吸取這件事情的教訓(xùn)，考慮到供貨商檢測不到位，他們正在組建自己的食品安全檢測室，目前一些設(shè)備已經(jīng)到位，而且公司還聘請了專業(yè)的檢測人員，對(duì)食品的農(nóng)藥殘留、微生物超標(biāo)等會(huì)進(jìn)行自檢把關(guān)。

　　為何1月左右檢出不合格產(chǎn)品，如今才向社會(huì)公布結(jié)果？對(duì)此市場監(jiān)管局食品監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日向記者解釋稱，抽檢要經(jīng)歷抽樣、送檢、出檢驗(yàn)報(bào)告、復(fù)檢等一系列復(fù)雜流程，一般需要兩三個(gè)月，這也意味著，從對(duì)樣品進(jìn)行抽檢到最后向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，需要經(jīng)歷兩到三個(gè)月的處理期。（記者/孫穎）（南方日報(bào) 孫穎）