導(dǎo)讀：肉類(lèi)檢測(cè)屢出問(wèn)題，體育總局緊急通知運(yùn)動(dòng)員注意食品安全。經(jīng)濟(jì)之聲聚焦：國(guó)家隊(duì)嚴(yán)防"藥"從口入，是否意味著肉類(lèi)產(chǎn)品確實(shí)不那么安全？關(guān)注食品安全，目前的肉類(lèi)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該如何完善和提高？
中廣網(wǎng)北京3月1日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《央廣財(cái)經(jīng)評(píng)論》報(bào)道，近日國(guó)家體育總局再次向各運(yùn)動(dòng)隊(duì)下發(fā)注意食品安全的緊急通知，引起了廣泛關(guān)注。這個(gè)通知的背后，是近年來(lái)讓很多運(yùn)動(dòng)員心驚不已的食品安全問(wèn)題。先請(qǐng)值班編輯汪威來(lái)介紹一下相關(guān)情況。
記者：市場(chǎng)上部分豬牛羊肉安全指標(biāo)超標(biāo)，對(duì)于必須接受反興奮劑監(jiān)督的國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員危害極大。北京奧運(yùn)會(huì)男子85公斤級(jí)舉重冠軍陸永就在自己的微博上說(shuō)的，"現(xiàn)在只有我們運(yùn)動(dòng)員食堂才能讓我們放心吃飯了"。北京奧運(yùn)會(huì)女子柔道冠軍佟文在2010年世錦賽后被檢測(cè)出"克侖特羅陽(yáng)性"，受到國(guó)際柔聯(lián)兩年禁賽的處罰。后來(lái)佟文聘請(qǐng)專業(yè)律師團(tuán)隊(duì)在體育仲裁法庭上進(jìn)行申訴才得以恢復(fù)清白。事后，佟文和教練都認(rèn)為，問(wèn)題根源在于"吃了不合格的豬肉"。現(xiàn)在就連教練家屬送來(lái)的玉米，隊(duì)員都不會(huì)隨意食用。而如果有極特殊的情況需要在外面吃飯，也只能吃點(diǎn)兒素菜。此外，上周?chē)?guó)家馬拉松集訓(xùn)隊(duì)在麗江訓(xùn)練期間"養(yǎng)雞"的消息，同樣引起關(guān)注。盡管領(lǐng)隊(duì)田曉君說(shuō)，集訓(xùn)隊(duì)并不是"養(yǎng)雞"，"就是買(mǎi)了些土雞，一天吃不完就放在院子里"。但他補(bǔ)充說(shuō)"現(xiàn)在要特別注意食品安全問(wèn)題，有添加劑的食品不敢吃，當(dāng)?shù)氐耐岭u還算安全。"
經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員、食品安全衛(wèi)生專家董金獅帶來(lái)獨(dú)家點(diǎn)評(píng)。
主持人：近段時(shí)間，頻頻傳出國(guó)字號(hào)運(yùn)動(dòng)員對(duì)食品安全問(wèn)題"重點(diǎn)關(guān)注"的消息。元旦過(guò)后，體育總局還召開(kāi)了一個(gè)奧運(yùn)備戰(zhàn)期間食品安全問(wèn)題的專門(mén)會(huì)議，重申不允許運(yùn)動(dòng)員在外吃豬肉和牛羊肉，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練基地的肉類(lèi)也需要主動(dòng)提交國(guó)家興奮劑檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。這是不是側(cè)面說(shuō)明目前我們普通人所吃的肉類(lèi)確實(shí)不那么安全？
董金獅：這個(gè)消息有喜有憂，喜的是運(yùn)動(dòng)員在食品方面有了一定的保障，能夠?yàn)閲?guó)增光，讓運(yùn)動(dòng)員的辛苦不會(huì)付諸東流。但是同時(shí)我們的食品安全依然不讓大家放心，那么老百姓的健康誰(shuí)來(lái)保證？總體來(lái)講我們的食品是安全的，國(guó)家政策標(biāo)準(zhǔn)一直在不斷的完善，但是道高一尺魔高一丈，我認(rèn)為我們的道長(zhǎng)的太慢，應(yīng)該十丈才能壓住這個(gè)魔，這需要全社會(huì)的努力。
主持人：奧運(yùn)會(huì)的女子柔道冠軍在外面吃了豬肉以后被檢測(cè)克侖特羅陽(yáng)性引起了嚴(yán)重后果，有沒(méi)有這樣一種可能，運(yùn)動(dòng)員在外面吃飯容易出問(wèn)題，是因?yàn)槠綍r(shí)運(yùn)動(dòng)員的飲食比較單一固定，所以偶爾吃一頓會(huì)有一種不適應(yīng)的感覺(jué)，有這樣的情況出現(xiàn)嗎？
董金獅：這種情況是存在的，運(yùn)動(dòng)員平時(shí)的飲食專門(mén)有營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)包括營(yíng)養(yǎng)搭配，這種飲食可能不能滿足好多運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人飲食習(xí)慣。運(yùn)動(dòng)員在外面飲食的時(shí)候可能會(huì)根據(jù)自己的需要口感選擇食品，往往會(huì)過(guò)多的比如說(shuō)吃油膩的東西或者是辛辣的東西，這些食品和平常的飲食是不一樣的，會(huì)造成腸胃不適、水土不服的現(xiàn)象，所以也會(huì)導(dǎo)致他們?nèi)菀桩a(chǎn)生一些疾病。
主持人：不合格的肉類(lèi)運(yùn)動(dòng)員吃了會(huì)有不適應(yīng)，老百姓吃了會(huì)有什么后果？
董金獅：我覺(jué)得人的生命是一樣的，甭管是運(yùn)動(dòng)員還是普通老百姓吃了不合格的豬肉都會(huì)有反映，只是每個(gè)人的反映可能不一樣。如果像“瘦肉精”這樣的東西任何人吃進(jìn)去都會(huì)影響身體機(jī)能產(chǎn)生興奮作用，無(wú)論是運(yùn)動(dòng)員還是普通老百姓都是一樣。
主持人：運(yùn)動(dòng)隊(duì)紛紛嚴(yán)防藥從口入，是不是也意味著大眾所食用的肉類(lèi)檢測(cè)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)太低？
董金獅：我覺(jué)得質(zhì)量問(wèn)題有三個(gè)方面，一是標(biāo)準(zhǔn)缺失，比如有些有害的成份或者激素不需檢測(cè)，第二檢測(cè)手段不夠先進(jìn)，有測(cè)定不出來(lái)的就判定為合格了，第三是取樣的科學(xué)性，過(guò)去豬肉檢測(cè)是一百頭豬里面抽一頭來(lái)測(cè)試，這樣99頭豬就漏網(wǎng)了。現(xiàn)在對(duì)肉食企業(yè)增加到5%的抽樣率，5%的增加意味著檢測(cè)費(fèi)用每年增加好幾千萬(wàn)甚至上億，所以現(xiàn)在不光是標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，是整個(gè)監(jiān)管體系的無(wú)序。
主持人：為了防止將來(lái)藥從口入或者病從口入，老百姓怎么來(lái)做才是最科學(xué)的？
董金獅：我覺(jué)得不吃可能是最好的辦法，不吃還不行，所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候建議首先去正規(guī)的商場(chǎng)和超市進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，第二購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要看一看肉上是不是蓋有藍(lán)章，另外要觀察一下肉的顏色變化，要掌握一些這樣的常識(shí)。此外，購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品一定要留些票據(jù)，一旦有問(wèn)題可以進(jìn)行投訴或者舉報(bào)。
關(guān)于這個(gè)話題，反興奮劑中心專家說(shuō)，"運(yùn)動(dòng)員是個(gè)非常特殊的職業(yè)，吃東西和用藥都要比一般人更加小心，以避免因誤服誤用導(dǎo)致興奮劑陽(yáng)性。"一旦興奮劑檢測(cè)呈陽(yáng)性，運(yùn)動(dòng)員首先要承擔(dān)責(zé)任，然后才是舉證。誤服誤用的舉證是一件非常困難的事情，運(yùn)動(dòng)員即便有確鑿的證據(jù)，還要說(shuō)服聽(tīng)證委員，才有可能被減免處罰。只有在極特殊的案例里，才有可能完全免除處罰。"不過(guò)，目前我國(guó)每年興奮劑檢查多達(dá)上萬(wàn)例，其中興奮劑陽(yáng)性比例約為千分之一，克侖特羅陽(yáng)性概率更小。因此，在專業(yè)人士看來(lái)，運(yùn)動(dòng)員只要科學(xué)飲食、服從管理，就可以避免誤服事件發(fā)生。
名詞解釋：克侖特羅
克侖特羅也就是國(guó)人所說(shuō)的"瘦肉精"的一種，在醫(yī)學(xué)臨床和動(dòng)物飼養(yǎng)領(lǐng)域大多以鹽酸克侖特羅形式存在。"鹽酸克侖特羅具有支氣管擴(kuò)張效應(yīng)，在臨床上用于治療哮喘。同時(shí)它具有一定的蛋白同化能力，大劑量使用有蛋白合成的作用，能夠促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)、增加力量。在牲畜飼養(yǎng)領(lǐng)域，少數(shù)不法牲畜飼養(yǎng)企業(yè)和個(gè)人把鹽酸克侖特羅這類(lèi)物質(zhì)大量添加在飼料中，以加快牲畜生長(zhǎng)，提高牲畜的瘦肉率，所以這類(lèi)物質(zhì)被俗稱為"瘦肉精"。"
