北京消協的態度在在餐飲業引發強烈反彈。2006年12月27日,中國烹飪協會、北京市烹飪協會、飲食行業協會、西餐業協會共同就開瓶費問題召開研討會,力挺收取開瓶費。本刊對北京數十家酒店的調查暗訪顯示，強烈反彈的背后，是被餐飲行業藏掖著的酒水暴利，是餐飲行業不愿放棄的利潤空間。
但愿本刊此次調查能夠為京城拒絕酒水自帶現象破冰起到一定的推動作用，這也是本刊奉獻給3·15這一消費者節日的小小禮品。
2007年春節期間，本刊記者通過對北京近30家酒店的酒水收費情況進行調查暗訪后發現，酒店謝絕自帶酒水和收取開瓶費的背后，是難以割舍的暴利誘惑。
記者先后走訪了湘鄂情、旺順閣、新辣道梭邊魚、京家緣、眉州東坡酒樓、雪峻、黃記煌、大宅門、渝鄉人家、豆花飯莊、金山城、蜀國演義、劉一手、沸騰魚鄉、辣婆婆、咸亨酒店、順峰海鮮世界、大鴨梨、漁公漁婆、湘水人家、齊魯飯店、全聚德烤鴨店、半畝園等酒店，結果發現，酒水價格漲幅最大的竟然翻了近3倍，個別酒店一瓶酒竟然賣出1.28萬元的天價來。
白酒最高差價290
賣一瓶賺兩瓶
為了解酒店酒水的市場價和酒店售價，記者在歷時5天的調查后，將搜集到的數據進行了羅列對比，結果如表一所示。（因涉及酒水較多，摘要羅列）
| 表一 | |||||
| 種類 | 名稱 | 市場價(元) | 酒店平均價(元） | 利潤(元） | 差價百分比 |
| 紅星珍品二鍋頭 | 278 | 388 | 110 | 39 | |
| 水井坊 | 498 | 738 | 220 | 44 | |
| 白酒 | 國窖1573 | 498 | 788 | 290 | 58 |
| 小糊涂仙 | 82 | 168 | 86 | 104 | |
| 劍南春 | 190 | 338 | 148 | 77 | |
| 燕京純生 | 4.5 | 15 | 10.5 | 233 | |
| 啤酒 | 燕京無醇 | 3.5 | 12 | 8.5 | 242 |
| 喜力 | 6.2 | 18 | 11.8 | 190 | |
| 百威 | 5.5 | 12 | 6.5 | 118 | |
| 椰汁 | 2.1 | 5 | 2.9 | 138 | |
| 飲料 | 露露 | 2 | 5 | 3 | 150 |
| 可樂聽 | 1.67 | 5 | 3.33 | 199 | |
| 可樂1.25 | 4.17 | 10 | 5.83 | 139 |
通過表格對比可以看出，白酒的差價百分比最低在39%以上，啤酒的差價百分比最低在118%以上，飲料更是高達138%以上。總體的規律是低成本、低利潤、高差價百分比；高成本，高利潤、低差價百分比。飲料雖然差價百分比較高，但是利潤的絕對數字并不大；相反，白酒尤其是高端白酒雖然差價百分比不算太高，但是利潤卻相當驚人，一瓶酒的利潤往往超過一桌酒菜。
2007年2月23日，記者以訂餐的身份走進了亞運村附近的九頭鳥酒店。記者留意到，菜譜上并沒有酒水的價目單。服務員告訴記者，在他們店里，酒水單和菜單是分開的。說完，服務員從服務臺拿過來一本酒水單。記者看到，在酒水單的外皮上寫著幾個字，包間專用。打開酒水單，里面的酒水價格明顯高于超市。超市388元一瓶的五糧液在這里搖身一變，價格漲了近百元，售價480元。超市售價38元的牛欄山珍品二鍋頭的價格也騰空而起，達到58元。市場售價356元的水井坊，這里價格為718元，幾乎翻了一番。
在太熟悉家常菜酒家記者了解到，該酒店52度的五糧液價格為680元，而在超市花同樣的錢幾乎可以買到兩瓶酒。
在走訪了旺順閣、新辣道梭邊魚、京家緣、眉州東坡酒樓、雪峻、黃記煌、湘鄂情、大宅門等酒店后，記者還發現，飯店裝修檔次越高，酒水價格增幅越大。