記者走訪小龍蝦交易中心，發(fā)現(xiàn)龍蝦市場繁榮的背后另有隱情：眾多小飯店清潔龍蝦時，都用了一種名為“洗蝦粉”的秘密武器。
用“洗蝦粉”清潔省事
潘先生是本市一家小餐館老板，經(jīng)營小龍蝦已有三年。頭兩年，最讓他頭痛的活兒是安排小工洗龍蝦。“大部分小龍蝦買來時都很臟，必須用刷子來回刷，才能把臟東西去掉。但小龍蝦的鉗子很厲害，小工不肯認真洗，客人吃到臟蝦后意見很大。”
今年，潘先生店里的廚師弄來了專門用來洗龍蝦的白色粉末。“這種洗蝦粉很好用，兌水化開，把小龍蝦直接浸泡在里面，用不了10分鐘，小龍蝦肚子上的臟東西就會自動掉落，拿自來水沖一下就能全部弄干凈。”
潘先生說，自從用了“洗蝦粉”后，廚師們燒的十三香龍蝦，只只色澤鮮艷，外形漂亮。“很多店都是這樣洗龍蝦的，出不了問題。”
至于“洗蝦粉”的成分，潘先生坦言，他也不知道。 “這東西在很多批發(fā)龍蝦的水產(chǎn)市場都有賣。”
兌水后飄出刺鼻氣味
離開市場前，記者特意買了一包“洗蝦粉”。這包重約2斤的粉末只用普通的塑料袋包裝，沒有成分說明與產(chǎn)地介紹，顯然屬于三無產(chǎn)品。
回到家中，記者按比例將粉末加入了一盆清水中，刺鼻的氣味不時飄來。記者把20多只鮮活的安徽紅殼小龍蝦浸泡到了水盆中。10分鐘后，當記者把龍蝦從水中撈起，并在自來水下沖洗后，發(fā)現(xiàn)殘留在蝦殼上的氣味仍難以去除。
“成分和去污粉差不多”
記者來到銅川路水產(chǎn)市場，在一家商鋪門口，“清倉出售”的小龍蝦蝦殼又黑又臟，將蝦身翻個個兒，能見到蝦肚子里藏著一團黑色的雜質。
“我們這些蝦是安徽運來的，比不上江蘇與湖北的干凈，但便宜。”見到記者和另幾位顧客嫌蝦臟，老板娘吩咐伙計從店內(nèi)取出一包白色粉末。“這是專門洗龍蝦的藥粉，10元一斤，用它洗過的小龍蝦，每只都和大飯店里賣出的一樣干凈。”
老板娘說：“一斤粉加100斤水，水可以反復利用。老板娘稱“洗蝦粉”是食品添加劑，不會影響身體健康，不少批發(fā)龍蝦的商行都有“洗蝦粉”出售。
“它的成分，其實和普通的去污粉差不多，只不過做了些添加處理，可供人體少量食用。”在一家商行內(nèi)，店老板向記者道出了實情。
長時間浸泡手又痛又癢
在滬太路上的一家小龍蝦專賣店內(nèi)，記者看到工人們正在對龍蝦進行清洗。他們其中一個手上戴著硅膠手套，看上去很當心，盡量不讓水濺到自己的身上。“你們這樣洗洗就干凈啦？不再用刷子刷一下？”記者上前問道。
戴手套的女工看到自己的同伴直接用手攪拌水時，那名女工立刻低聲說道：“你怎么不戴手套啊？我前兩天浸這個水，一天就脫皮了，現(xiàn)在還又痛又癢呢。”
“洗蝦粉”不是食品添加劑
一名從事衛(wèi)生檢疫的專家說，去污粉的成分是碳酸鈣加堿。堿對人體有害，嚴重時會引起堿中毒。如果“洗蝦粉”的成分與其類似，不可能對人體健康無害。“去污劑在腸胃中積累多了會致癌。偶爾誤食不用擔心，長期食用的話，肯定會帶來不利影響。”
“要是它真的沒有毒，為什么青殼蝦只能浸2分鐘，紅殼蝦只能浸10分鐘呢？說到底，那些賣粉的人還是怕龍蝦被毒死嘛！”專家認為，商行老板娘所說的“洗蝦粉是一種食品添加劑”的說法并不可信。
