張先生購買的雞蛋，蛋黃不易捏碎。
有網友在網上貼出照片，質疑所買雞蛋是假的。
核心提示
前不久一位濟南市民關于假雞蛋的投訴，引發社會對雞蛋質量的廣泛關注，“3·15”期間，本報維權熱線也陸續收到一些市民發現不正常雞蛋的反映。雞蛋也能造假嗎？相關部門能檢測出來嗎？假雞蛋是如何制造出來的，又是如何流入市場的？為了揭開層層謎底，本報記者一路追蹤暗訪，親眼所見，觸目驚心……
蛋黃如同橡膠咬不動捏不碎
今年“3·15”期間，濟南市民張先生向本報反映他在一次雞蛋消費中遇到的質量問題。
據了解，2008年11月27日晚，張先生夫婦在濟南某大超市購買了十多個某品牌散裝山雞蛋，花了12.9元，當時售貨員告訴他雞蛋是新上的，很新鮮。
次日早晨，意外的情況出現了。“我們給孩子煮了兩個雞蛋。孩子才3歲半，吃時老說咬不動，不愿吃。這時，孩子已經吃了一個，我趕緊剝開第二個，發現蛋黃像橡膠一樣有彈性，捏都捏不碎，根本不像真雞蛋。怎么會是這樣？我們百思不得其解。”張先生說。
開始張先生懷疑是煮的時間長，把雞蛋煮老了。但是第二天、第三天煮出來的雞蛋還是這個樣子。他告訴記者，煮熟的“雞蛋”蛋黃特別有彈性，就像乒乓球，將蛋黃扔在桌面上，蛋黃不僅沒有摔碎，還能從桌面上輕輕彈起。蛋黃捏在手里，不像平常的雞蛋一樣成粉狀，而是像膠體，不容易掰開。
2008年12月1日晚，張先生拿著煮熟的雞蛋去超市詢問，超市始終不承認雞蛋有問題，并推脫說可能是保管不慎，如果外界溫度過低，雞蛋煮熟后會出現這種情況。
張先生不同意超市的這種說法。 因為從11月27日到12月1日，濟南氣溫一直在10攝氏度以上，而雞蛋一直保存在家里，室內溫度也都在10攝氏度以上。為驗證超市的說法，當晚張先生又拿了一個從郊區農村買來的雞蛋放在冰箱的冷凍層，冷凍了約14個小時。第二天中午煮好后，蛋黃一捏就碎了。
張先生很震驚，認為外界溫度過低的說法不成立，并開始懷疑這可能是“假雞蛋”。但是，商家和該品牌雞蛋的廠家均不承認。
國家沒有標準檢測“不做結論”
張先生一家很想搞清楚這到底是不是假雞蛋，于是想到求助檢測部門。
據張先生講，當時某媒體記者曾拿著他買的生熟兩種雞蛋到濟南市質監局食品監督檢驗中心，該中心有關負責人先是把生雞蛋放在耳旁搖晃，說是聲音不對，又查看了熟雞蛋的蛋黃，說正常的雞蛋黃是顆粒狀的，并稱正常雞蛋蛋殼也沒有這樣光亮。
后來那位記者又到了山東省畜牧獸醫局下屬的省畜產品質量檢測中心，工作人員察看后也說“不太正常”。
他們都表示，若想確定雞蛋是否有假，還需要做進一步的相關成分檢測。比如，可以通過檢測樣本的蛋白質含量和蛋黃色素
含量來判斷，如果蛋白質含量低于正常水平或者檢測出含有色素，就可能是假蛋。因為人造雞蛋蛋白含量肯定低，且造蛋黃時必須加色素。
但張先生送檢后才知道，由于國家沒有雞蛋標準，檢測時缺乏可對比指標。濟南市食品監督檢驗中心在檢測后最終給出的結論為：不做結論。張先生為此白花了500多元。
對此，省質監局食品生產監管處工作人員解釋說，由于質監部門只能做符合性檢測，在國家沒有標準的情況下，沒法下結論。
同時，省畜產品質量檢測中心的邵先生也表示，雞蛋是動物源性食品，屬初級農產品(15.21,-0.19,-1.23%)，從道理上講，只要不是雞下的蛋或者是人工制作的，無論它的成分含量如何，都應該定性是假的。但是，實際操作起來，由于國家并沒有規定真雞蛋的成分和含量，如何確定某只蛋是雞生的還是人造的就成了難題。他還告訴記者，當前農業部門對雞蛋的檢測主要是看重金屬和農藥殘留、獸藥殘留等是否超標，現在又增加了對三聚氰胺含量的檢測。我們平常看到的雞蛋產品所附的合格證，都是指經檢測這三項指標不超標，并不檢測營養成分，更不檢測真假。
商家拒稱有假“假雞蛋？你拿只給我看”
“我就不相信有假雞蛋，如果有假雞蛋，你拿一個給我來看看。”日前，記者通過各種關系輾轉聯系到“爭議雞蛋”的生產廠家。由于該雞蛋品牌是以濟南市之外的某座山的名字命名的，顧名思義，該品牌山雞蛋應該是當地山區里的山雞下的蛋，但其實該雞蛋廠家是濟南的一家商貿公司。公司注冊資金55萬元，在濟南經二路路北一幢很舊的磚樓里辦公。公司在門口沒掛牌子，幾經打聽，記者才找到該公司。
為了解事情真相，記者稱是從河南商丘過來談業務的，希望給其供貨。接待記者的中年婦女并未拒絕，她說與全省很多地方有收購協議，主要收本地產的雞蛋。
說起曾被消費者投訴假雞蛋，中年婦女堅決否認有假雞蛋。她說網上那些生產假雞蛋的，都是騙錢的，根本不可能造出假雞蛋。并說質監部門對雞蛋質量檢查很嚴格。
這位女士拿出一張打印的網頁，上面介紹的是澳門民政總署對當地舉報的人造雞蛋的鑒定結果。她認為，冬天氣溫比較低，當雞蛋凍了之后又發生搖晃，很容易出現蛋黃發硬、有彈性這種現象，并不存在人們所擔心的假雞蛋。
據了解，張先生發現問題雞蛋之后，市民邢女士也反映，自己也曾在一家超市買到了這種雞蛋。而且，本報開通“3·15”維權熱線后，也有多人反映發現過不正常雞蛋。
“如果是雞蛋凍了之后，再一搖晃就出現這種情況，那為什么之前那么多年從來沒有聽說過這種事情？為什么一箱雞蛋別的沒事，個別雞 蛋 出 現 了 這 種 問題？”記者問。
中年婦女還是那句話：“誰要說有假雞蛋，那就拿個讓我看看。”最后，她還說，雞蛋不同于其他商品，它沒有單獨包裝，沒有寫生產廠家、生產日期等內容，消費者在食用時才能發現它有問題，誰能保證不是消費者調包了呢？
說來說去真假難辨，一只小小的雞蛋，竟然成了說不清的糊涂蛋。