2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式實施。3月6日，國家衛(wèi)生部在《全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治及工作重點及要求》中明確指出：重點打擊餐飲場所鮮榨果汁等飲料濫用添加劑的違法行為；而一些專家也對餐飲場所自制飲料“花生漿只有幾�；ㄉ�，一個蘋果要榨4扎蘋果汁，其色香味全靠各種添加劑勾兌”的現(xiàn)象進行了抨擊。食品安全已經(jīng)成為兩會代表和有關(guān)部門高度關(guān)注的話題。針對目前中、高檔酒樓、火鍋店自制鮮榨飲料添加劑泛濫的現(xiàn)象，3·15前夕，《中國質(zhì)量萬里行》四川站特地發(fā)布——
多種添加劑勾兌出的豆?jié){、花生漿、核桃漿、果汁等“三精水”自制飲料在中高檔餐飲場所泛濫成災(zāi)，其危害堪比“三聚氰胺”事件。
當(dāng)豆?jié){、果汁、花生漿、核桃漿等各種看似誘人的“自制飲料”端上餐桌時，有多少消費者能看清它的真面目？記者在連續(xù)地跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，大部分自制飲料實為兌入了十余種添加劑而炮制的“雜交產(chǎn)品”，其實質(zhì)與“三精水”飲料無異，而中高檔餐飲場所目前更是成為了“三精水”自制飲料的避風(fēng)港和重災(zāi)區(qū)。
喝“自制飲料”象喝添加劑
在記者暗訪的一些中、高檔酒樓中，幾乎每家都在推銷各種打著“天然”、“健康”、“營養(yǎng)”旗號的自制飲料。“他們喝到的只是一種口味，根本沒有什么果實成分，說白了，就象喝的都是添加劑。”一位知情人士告訴記者，使用添加劑勾兌自制飲料早就是行業(yè)里“公開的秘密”。
記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)：在成都市府河、西南等各大食品批發(fā)市場，制作果汁、花生漿、核桃漿的各種添加劑隨處可見。但細看配料，則令人吃驚。例如：在一種制作花生奶的添加劑外包裝上，記者看到，其配料為：白砂糖、葡萄糖、植物末、水分保持劑、酪蛋白酸鈉、乳化劑、抗結(jié)劑、安賽蜜、黃原膠、食用香精、食用色素等，但惟獨沒有花生。而在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，記者看到，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，但惟獨沒有“橙”字。
即便這樣，賣添加劑的老板仍然很自信的說：“放心吧，制作出來口味絕對跟真的一模一樣，很多大酒樓、大火鍋店都是在我這里拿的貨！”
5斤添加劑制出60斤鮮榨飲料
3月10日，記者借故潛入到某酒樓的自制飲料操作間，只見一位年輕女工正在榨汁操作。她從一桶沒有任何標(biāo)簽的塑料瓶中，倒出白色的液體加入攪拌機，又從三盒粉末中，用湯匙挖出少許粉末加入，加水后攪拌，再灑上一些花生渣，一扎花生漿就完成了。榨出的花生漿，香味撲鼻，色澤誘人，如果不是親眼所見，一般消費者根本不會想到——自己高價買來的“花生漿”，原來竟是十多種添加劑和水兌制而成的“三精水”飲料，而花生，少得可憐。
不僅是花生漿，目前在許多中高檔酒樓中流行的豆?jié){、核桃漿、果汁等自制飲料，其操作手法如出一轍。
據(jù)了解，一包重約5斤的添加劑，售價僅為10多元，但卻可以制出50～60斤“自制飲料”。而記者在某中檔酒樓提供的一份自制飲品價目表上看到：豆?jié){28元/扎、花生漿48元/扎、核桃漿68元/扎、雪梨汁88元/扎、木瓜汁98元/扎……其利潤可想而知。
“黑作坊造”流入中、高檔酒樓
據(jù)了解，除了用添加劑勾兌外，還有一部分中、高檔酒樓的“自制飲料”是外面一些既不衛(wèi)生、又不合法的小作坊的產(chǎn)品。他們將豆?jié){、花生漿、核桃漿、果汁等做好后送到各大酒樓，由服務(wù)員以酒樓的名義高價推銷給客人。
但記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，這些小作坊往往藏身在一些城郊結(jié)合帶，其加工場地簡陋不堪。而那些低價招來的小工操作隨意性很大，在使用添加劑上更是肆無忌憚，致使不少“自制飲料”存在大腸菌群超標(biāo)、霉菌及細菌總數(shù)超標(biāo)等問題，消費者中毒事件屢見不鮮。
四川食品工業(yè)協(xié)會專家認(rèn)為，這些自制飲料沒有國家的“QS”認(rèn)證，又缺乏執(zhí)法部門的監(jiān)管，加之濫用添加劑等隨意行為，導(dǎo)致中高檔酒樓的自制飲料存在很大的安全隱患。因此，它們屬于典型的“非安全食品”，消費者應(yīng)該主動予以抵制。據(jù)《天府早報》
各方說法
工商部門：生產(chǎn)任何一種飲料，都必須持有生產(chǎn)該飲料的營業(yè)執(zhí)照和相關(guān)的各種手續(xù)，目前，沒有一家酒樓、火鍋店取得允許生產(chǎn)飲料的生產(chǎn)許可證。酒店、火鍋店自己生產(chǎn)制造飲料，完全是一種無照經(jīng)營，屬于查處、取締對象。
質(zhì)監(jiān)部門：目前全省沒有一家酒樓的自制飲料通過了“QS”認(rèn)證，其生產(chǎn)、銷售均屬于無證行為，產(chǎn)品質(zhì)量更是無從保障。消費者一旦在餐飲場所遇到無“QS”標(biāo)志的飲料時，可隨時舉報，而執(zhí)法部門也將對這一違法行為進行處理。
衛(wèi)生部門：其實國家對各種飲料的生產(chǎn)工藝和檢測都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。所有餐飲場所不是飲料生產(chǎn)企業(yè)，所以不根本具備生產(chǎn)制作飲料設(shè)備和技術(shù)。而且衛(wèi)生條件也達不到標(biāo)準(zhǔn)。很多自制飲料大多為小作坊生產(chǎn)，安全和衛(wèi)生均不能得到有效保障和監(jiān)督。提醒市民應(yīng)該謹(jǐn)慎對待。
律師：既然餐飲場所的自制飲料早就被納入到QS認(rèn)證體系，而剛剛出臺的《食品安全法》也再次明確了“擅自添加食品添加劑是違法”。而且再好的餐飲場所也不具備專業(yè)生產(chǎn)制造飲料的相關(guān)技術(shù)和衛(wèi)生條件，也超出了其法定的經(jīng)營范圍，其自制各種自制飲料的行為本身就是違法的；再加之以次充好，則更是對消費者的一種欺詐和損害。遇此情況，消費者可向相關(guān)執(zhí)法部門舉報，對其進行查處。若要索賠，則應(yīng)注意保存和收集好相關(guān)證據(jù)。
