重回5元時(shí)代 雪糕市場(chǎng)回歸常態(tài)化和健康化
2024-08-27 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 點(diǎn)擊：次
作為夏日消暑首選，今年的雪糕市場(chǎng)呈現(xiàn)出了顯著變化。平價(jià)雪糕憑借其親民價(jià)格和優(yōu)良品質(zhì)成功重新贏得了消費(fèi)者的心，成為市場(chǎng)的“新寵”。
平價(jià)雪糕產(chǎn)品成為主流
為了迎合消費(fèi)者需求，商家開(kāi)始調(diào)整銷(xiāo)售策略。
記者在多家冷飲批發(fā)店、零售商超和便利店的走訪中發(fā)現(xiàn)，曾價(jià)格高昂的網(wǎng)紅雪糕逐漸淡出了人們的視線(xiàn)。雪糕和冰淇淋的定價(jià)逐漸回歸理性，展現(xiàn)出“中間化”趨勢(shì)，其中5元以下的產(chǎn)品成為主流，曾經(jīng)紅極一時(shí)的高價(jià)網(wǎng)紅雪糕的存在感大大減弱。
在北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家超市內(nèi)，5元以?xún)?nèi)的雪糕占最高比例，甚至推出了整柜2元的雪糕促銷(xiāo)活動(dòng)，銷(xiāo)量也最為出色。
北京某冷飲批發(fā)店冰柜內(nèi)展示的雪糕 李穎/攝
在北京市石景山區(qū)一個(gè)菜市場(chǎng)內(nèi)的雪糕批發(fā)攤，“懷舊”雪糕如老冰棍、小雪人、冰工廠等的銷(xiāo)量尤為突出。攤主告訴記者，“今年，高價(jià)雪糕賣(mài)得不好，別說(shuō)是三四十元一支的雪糕，即便是十幾元一支的銷(xiāo)售也不容樂(lè)觀。相反，單價(jià)5元以下的平價(jià)雪糕更受歡迎。由于中高端雪糕銷(xiāo)量不佳，我們今年沒(méi)有大批量進(jìn)貨，而是轉(zhuǎn)而把更多資金投入到平價(jià)雪糕的采購(gòu)中。”
高端雪糕銷(xiāo)售“遇冷”
作為高端雪糕的代表，茅臺(tái)冰淇淋如今的境遇似乎并不好。2022年7月，貴州茅臺(tái)推出茅臺(tái)冰淇淋，剛上市時(shí)價(jià)格超過(guò)50元，一度受到市場(chǎng)熱捧。但今年，一位茅臺(tái)冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商表示，之前他囤了一批貨，但賣(mài)不動(dòng)，虧了很多。他表示，剛上市時(shí)，茅臺(tái)冰淇淋火過(guò)一陣，“但后來(lái)銷(xiāo)量一般，我也很少進(jìn)貨了。”
作為高端雪糕的代表，茅臺(tái)冰淇淋如今的境遇并不佳。貴州茅臺(tái)于2022年7月推出的茅臺(tái)冰淇淋，剛上市時(shí)價(jià)格超過(guò)50元，一度受到市場(chǎng)熱捧。然而，今年一位茅臺(tái)冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商表示，盡管茅臺(tái)冰淇淋剛上市時(shí)一度火爆，“但后來(lái)銷(xiāo)量平平，我也就很少再進(jìn)貨了”。
茅臺(tái)冰淇淋小程序顯示，目前有8家店鋪處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)，其中包括北京、天津、廣州、青島、沈陽(yáng)等多個(gè)主要城市的門(mén)店。
“茅臺(tái)冰淇淋”微信小程序截圖
鐘薛高這一網(wǎng)紅雪糕代表的情況更加慘淡。有報(bào)道指出，其大量股權(quán)被凍結(jié)、欠下巨額債務(wù)和工資，創(chuàng)始人甚至通過(guò)直播賣(mài)紅薯來(lái)償還債務(wù)。
直播間截圖
好吃又不貴 購(gòu)買(mǎi)看口味
對(duì)于“雪糕刺客”的逐漸退場(chǎng)，消費(fèi)者們普遍感到理所當(dāng)然。消費(fèi)者劉女士告訴記者，今年購(gòu)買(mǎi)雪糕時(shí)感覺(jué)價(jià)格普遍不高，以前很火的鐘薛高現(xiàn)在也基本見(jiàn)不到了，隨意選擇也不擔(dān)心被“雪糕刺客”刺傷了。
不少年輕消費(fèi)者也表示，他們更愿意選擇性?xún)r(jià)比高且有一定口碑沉淀的平價(jià)雪糕，例如綠色心情、芒果雪泥、老冰棍等，而不是那些包裝精美、價(jià)格昂貴的網(wǎng)紅雪糕。
一位大學(xué)生表示，“有些雪糕根本不值那個(gè)價(jià)，我更喜歡買(mǎi)些經(jīng)典的、價(jià)格適中的雪糕，味道也不錯(cuò)。”
而今年，迷你可愛(ài)多、迷你脆香米、糯米雪糕團(tuán)等多款迷你版雪糕也頗受青睞，不僅深得孩子們的喜愛(ài)，也俘獲了許多女性消費(fèi)者的心。王女士告訴記者，“女性往往擔(dān)心雪糕熱量過(guò)高，但又不愿失去享受吃雪糕的快樂(lè)，迷你版正好迎合了這類(lèi)消費(fèi)心理。”
七成消費(fèi)者接受10元以下雪糕價(jià)位
《2022—2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示，雪糕價(jià)格刺痛消費(fèi)者與背離普遍預(yù)期不無(wú)關(guān)系。報(bào)告顯示，網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)格大多為3～5元，占比37%；其次是5～10元，占比33.9%；接受10～20元的占比16.3%；接受1～3元的占比11%；而20元以上的僅為1.8%。
互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書(shū)樂(lè)表示，雪糕類(lèi)產(chǎn)品像可樂(lè)一樣屬于平價(jià)快消品類(lèi)，原本不應(yīng)溢價(jià)嚴(yán)重，如今消費(fèi)者的抵制行為也在推動(dòng)該行業(yè)回歸正常價(jià)格區(qū)間。
資深零售分析師楊宇分析認(rèn)為，以鐘薛高為代表的高價(jià)雪糕不再受消費(fèi)者歡迎，可能是雪糕市場(chǎng)回歸常態(tài)化和健康化的一個(gè)標(biāo)志。過(guò)去幾年高價(jià)雪糕市場(chǎng)中存在過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)和炒作現(xiàn)象，導(dǎo)致部分消費(fèi)者產(chǎn)生反感。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)和口感的要求提高，更傾向于選擇價(jià)格適中、品質(zhì)優(yōu)良的雪糕品牌。
雪糕市場(chǎng)的變化不僅是消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度的體現(xiàn)，同時(shí)也是對(duì)平價(jià)雪糕需求的回歸。隨著平價(jià)雪糕的熱銷(xiāo)，有理由相信冰淇淋市場(chǎng)將迎來(lái)更加健康、可持續(xù)的發(fā)展。這同時(shí)也提醒商家，只有真正滿(mǎn)足消費(fèi)者需求才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
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冰杯闖出大市場(chǎng)
相較于雪糕、冰淇淋等大眾消費(fèi)品而言，原本非常小眾的食用冰杯，今年悄然成為不少家庭夏季的“新寵”。
冰杯，顧名思義是裝著冰塊的杯子，但其中的冰和杯子都不簡(jiǎn)單。杯子看似普通的一次性塑料杯，實(shí)則不然，由于冰杯的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，普通塑料杯在長(zhǎng)期冷凍后會(huì)變脆易碎，因此需要特制的PET抗凍塑料，這種材質(zhì)耐低溫且能保持彈性。
記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的冰杯，售價(jià)相差極大。超市內(nèi)售賣(mài)的冰杯，在衛(wèi)生許可、包裝印刷材料等方面，都有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，我國(guó)暫時(shí)沒(méi)有食用冰的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，超市售賣(mài)的食用冰杯通常遵循的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即《冷凍飲品 食用冰》（SB/T 10017-2008）。而果味冰杯、咖啡冰杯等風(fēng)味冰杯已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，通常按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）生產(chǎn)。
冰杯銷(xiāo)量在今年的爆發(fā)，并非一朝一夕之功。2021年，恰逢咖啡冷萃液和咖啡凍干粉市場(chǎng)的快速崛起，冰杯作為咖啡DIY愛(ài)好者的必備工具也被帶動(dòng)起來(lái)。咖啡冷萃液與冰杯的組合，再加上奶制品或果汁、氣泡水等搭配，為冰杯打開(kāi)了市場(chǎng)。
與日韓等國(guó)際市場(chǎng)相比，我國(guó)的冰杯生意才剛起步。據(jù)介紹，2022年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，冰杯在韓國(guó)便利店的暢銷(xiāo)排行榜中位列第二，在日本年銷(xiāo)量超過(guò)瓶裝水，突破25億杯。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，我國(guó)的冰品冰飲即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模有望在2026年突破630億元，也就是說(shuō)，我國(guó)的冰杯市場(chǎng)仍有較大的增長(zhǎng)空間。
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